潍坊全市餐饮单位推行“明厨亮灶”

百检网 2021-11-15
    鲁网潍坊11月18日讯(记者 张浩 通讯员 沈嘉川为贯彻落实新修订的《 食品安全法》,鼓励 消费者积*参与 食品安全 监督,督促 餐饮 服务单位诚信经营,强化企业自律和社会共治,推动食品安全主体责任落实,近日,潍坊市 食品药品监督管理局印发了工作方案,在全市深入开展餐饮单位“明厨亮灶”工作。
 
    “方案”明确了“明厨亮灶”的两个方面和多种方式,餐饮单位不仅要亮出食品加工场所的关键区域、食品加工过程等“硬指标”,还要亮出主要食品原料的索证索票情况和人员健康证明等“软实力”。
 
    “硬指标”是通过玻璃幕墙、隔断矮墙、参观窗口、视频显示、网络展示等方式让餐饮单位亮出后厨做到“面上明”;“软实力”是通过食品安全监管公示牌、公示栏、桌牌等形式,使消费者知晓餐饮单位采购、使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的来源等基本信息,以及从业人员的健康管理等基本情况,让餐饮单位亮出底牌,做到“内在清”。
 
    “方案”要求按照“试点先行,重点突破;因地制宜,逐步推进”的原则,积*稳妥推进“明厨亮灶”建设,力争到2017年底全市餐饮单位“明厨亮灶”率达到50%。

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