前不久的《电视问政》曝光了乐清市部分农村地区红白喜事大摆流水席，宴席上用的
□晚报记者 欧阳潇 文/摄
红白喜事宴常用“白卵”餐具
在乐清农村的红白喜事宴上，常会用到包装着塑料膜写着“已消毒”字样的“白卵”餐具。经《电视问政》的记者暗访发现，这些餐具都是在一些农村简陋小棚屋里面仅仅做过一些简单的清洗，就直接被裹上“已消毒”的塑料膜送到了各家酒席上。暗访中还发现两座集中清洗的小棚屋，一个位于乐清虹桥镇岩坑村，一个位于丁岙村。
11月11日，记者在乐清市卫生监督所的带领下走访了两座棚屋，棚屋四周脏乱不堪，屋内地板上还残留着清洗碗筷的工具，在丁岙村棚屋的角落里还堆着一大箱子脏碗筷。“这两处清洗点既没有市场监管局办理的工商营业执照，也没有餐饮具集中消毒卫生监督合格证，完全是非法清洗窝点。”乐清卫生监督所副所长赵来云介绍。
“承包人”坦言餐具从未消毒
乐清一位村民黄先生曾在家中办过婚宴，因过程繁琐复杂，他把所有的宴席操办事宜全托付给一个厨师，这位厨师提供了宴席所需要的所有碗筷餐具，代办了所有食材的购买，还带来一大帮厨师、传菜员，非常“专业”地一手包办。但宴席上的餐具是否消毒？食材是否安全？制作过程是否卫生？黄先生说，本着对老乡的信任，这些问题他都没有深究。黄先生坦言，非法清洗点能为宴席服务，可能是“承包人”带来的。
这种代办红白喜事的“承包人”，温州农村地区还有不少。记者联系了乐清一位“承包人”叶师傅，叶师傅自称已有十年的操办经验，记者问及卫生问题，他坦言：“餐具的确是没消毒的，但我们会清洗得很干净，食材和制作过程也可放心，**卫生安全。我办了这么多年了，怎么可能砸自己招牌？”叶师傅说，他也没有什么营业执照，“我又不是开店的，为什么要办证？”
端掉窝点却管不了“承包人”
自《电视问政》曝光了宴席上的卫生问题后，乐清市卫生监督所立马着手处理。据赵来云介绍，乐清采取联合执法，一旦发现这些清洗“棚屋”，立马通知市场监管局、街道、市场监管局、住建、环保等部门，各部门联合执法，从食品安全、环保设备等方面检查其是否符合规定，*终这两户“棚屋”因没有办理工商营业执照，被市场监管局责令关闭。赵云来说，这看似找到了一个解决办法，但这只是特事特办的临时举措，并未形成常态管理，就算“端”掉了这些非法清洗窝点，对于酒席的“承包人”，也很难监管。
乐清市场监管局总工程师蔡斌坦言，像叶师傅这样长期包办各类宴席的“承包人”，他们只能进行培训、教育，却无法用行政手段来监管其行为。在新《中华人民共和国
蔡斌说，乐清对于农村家宴的管理，采用的是“备案”的方法，主人家要办酒席需去街、镇登记备案，市场监管局则会对“承包人”进行食品安全教育，但对于酒席操办过程是否卫生安全，市场监管局都没有参与监管。
农村酒宴引来的各方说法
乐清人董先生告诉记者，这样的红白喜事宴他从小吃到大，自己既知道酒席都是委托给“承包人”来做，也知道“承包人”完全是无证经营，但他根本不在乎：“在我眼里，这是家宴，就相当于亲戚朋友请我去他们自己家吃饭，我认为这种家宴比酒店、饭店的饭菜都要干净。就好比我认为在自家吃饭，反而要比外面吃来得卫生健康。”他认为，乡约风俗能够约束“承包人”的行为，反而有证有执照的正规饭馆，也不一定就安全干净。
因此，温州市卫生监督所一位负责人认为，眼下加强村民的教育宣传才应该放在首位。
记者也采访了好几位市民，获得了不同的回答。市民潘女士说，这需要法律上界定家宴“承包人”的身份，需把他纳入经营户进行监管；市民任先生则说，*好要引导正规的餐饮机构来承接这一段游走在“家宴”和“酒席经营”之间的市场需求；市民王女士说，虽法律上不明确，但各大监管部门也不能推诿不管，应商讨监管措施……
■委员说法 职能部门不可 以法律空白为由回避管理
市政协委员、温州市日丰打火机有限公司董事长、温州市总商会副会长 黄发静：**要指出，无证洗碗棚其本身就是违法的，若所提供非标准程序洗刷的餐具给大众使用那更是错上加错。是《中华人民共和国食品安全法》所不容的行为；其次，所谓宴席“承包人”实际上已具备了采购、团队运作、营业收入及利润的能力，已是一个实际意义上的经营户，如今，他的经营方式是否合法值得商榷，但无论如何，“承包人”在明知无证洗碗棚出来的餐具有不卫生隐患，还继续供给使用这本身就是一种严重违法行为，也不可逃脱监管，逃脱法律责任。
我们期盼国家及地方政府的相关法律法规更趋于完善，希望村民们能自觉监督“承包人”的行为，对其非法行为进行抵制。但是，职能部门的行为更为重要，面对这些监管难点不可逃脱回避，以法律空白为由回避管理，即使暂时具有难点，也需积*寻求解决之法。
