台湾国际生命科学会孙璐西、中国国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石、美国农业部前副长任筑山、国卫院客座教授谢显堂、海洋大学食品科学系助理教授凌明沛出席讨论。
日前世界卫生组织（WHO的研究机构国际癌症中心（IARC公布*新癌症报告指出，每天吃100克红肉，会增加17%罹患直肠癌机率，列为2A级致癌物；若每天吃50克香肠、培根、腊肉等加工肉，会增加18%患癌率，列为1级致癌物。
孙璐西说，红肉与加工肉列为致癌物属食品安全问题，但是有多严重则要评估才能知道，要确保食品安全，就要积*进行食品安全风险管理，有效的方式是以科学为基础的风险评估和透明流畅的风险沟通体系。
她说，食品的风险评估、风险管理和风险沟通三个体系称为食品风险分析系统。
台湾没有一个食品安全风险评估中心，孙璐西谈到，食品安全卫生管理法第二章就指出，应建构风险评估及咨询体系。第18条中规定要依民众膳食习惯为风险评估。
她说，但是，现今的咨询会如顾问团，不做事情在行政院下有食安办进行食品安全会报，但是每每食安事件的爆发就缺乏专业性机构分析摄食量及毒素的毒性，不过综观全台没有一个“专业性食品安全风险评估中心”。
孙璐西认为，食品安全风险评估中心应由国家成立，食品安全关乎国人健康，建议政府重视。
