不久前，长沙的郑娭毑午睡起来，觉得恶心腹痛，又吐又泻。她赶紧打电话给女婿，没想到女婿也中了相同的“招”，二人同时到湖南省第二人民医院求诊，过了十多天才康复。导致他们生这场病的原因，仅仅是吃了一顿剩菜。专家提醒，舍不得倒掉的剩饭菜，在秋季更容易引发
9月28日，郑娭毑告诉潇湘晨报记者，她当天中午和女婿一起吃饭，其中的青豆、坛子菜是3天前剩下的。“倒了太浪费，我就放在冰箱里，吃之前加热了一下，怎么会这样严重？”郑娭毑说，她起初以为是*近天气变化大，可能引起了肠胃炎。短短1小时之内，她连跑了四五趟厕所，全身瘫软无力，头也晕得天旋地转。
湖南省第二人民医院消化内科主治医师李盈仔细询问病情后，判断郑娭毑及其女婿都属于“细菌性食物中毒”。抗感染、抑酸护胃、补液营养支持……经过10多天的治疗之后，他们才算恢复健康。
李盈介绍，隔夜食物有两大安全问题，**是微生物繁殖导致食物变质；第二，亚硝酸盐增多能引起食物中毒，甚至有致癌风险。“炒熟以后再隔了一夜，菜里面的维生素易被氧化，使得亚硝酸盐含量大幅增加，老人、儿童和免疫力低下的人群较容易中招。”
“秋季吃隔夜剩饭剩菜，更是要谨慎。”李盈说，天气逐渐凉爽，人们的食欲旺盛，胃和十二指肠的负担加重，稍不留神就功能紊乱。尤其部分人群在夏季不注意胃肠保养，喜欢暴饮暴食或冷热混食，入秋后胃肠功能更是下降。眼下，食物中毒、急性胃肠炎和肠道蛔虫性腹泻都是容易高发的胃肠道疾病。
专家提醒市民，如果要食用隔餐或隔夜米饭，应将米饭彻底加热至100℃，待20分钟后再进行食用；即便是当天烹制的菜肴，*好也要在2小时内食用，放久了容易有污染变质；豆制品类的食物一定要烧熟，比如青豆、扁豆、豆腐等，它们当中含有一种叫“扁豆碱”的物质，如果加热不彻底将引起中毒；坛子菜以及各类腌制食品尽量少吃，这类食物通常含亚硝酸盐较高。
李盈还提醒，很多时候食物中毒的初始症状并不严重，比如轻微头晕、口渴、喘憋，甚至突然说话“不着调”，往往被患者及其家人忽略。
