南都讯 记者肖佩佩
在浸泡过牛百叶的液体中，滴入甲醛快检试剂，5～8分钟后，样品变成紫红色。昨日，在检验室里，检验人员将样品对照标准比色板，告诉记者，这份牛百叶里添加了甲醛，“检测值超过10m g/kg，说明食品里添加了甲醛，这份样品检测值已超100m g/kg，浓度还不低。”
检验人员介绍说，甲醛可改变一些食品的色泽，还可防腐，一些不法经营者就会将牛百叶、虾仁、毛肚等水发产品或其他水产品浸泡在甲醛里。甲醛能引起人体过敏和肠道刺激反应，严禁在食品中添加。快检运用了理化显色方法，甲醛与试剂反应生成紫红色物质，一目了然。
检测技术是食品安全监管的关键手段，东莞市食品药品检验所所长李洁介绍，今年东莞将加大检测力度，要在全市80%以上的镇街和园区配备食品快检室。“通过试剂快检，几分钟可出结果，这可以让执法人员在监管一线，快速初步判定合格情况，及时发现和制止食品制假售假行为。”东莞市食药局有关负责人介绍，目前，东莞已有13个镇街完成了快检室的基础建设和仪器配备，其中清溪、松山湖、大岭山、寮步等6个镇街已可开展快检工作。
[话你知]网购快检试剂 检测结果可参考
食品安全事件屡屡发生，很多市民不放心，甚至会自行上网购买各种食品安全快速检测试剂盒，在家里自检。这种方法靠谱吗？东莞市食品药品检验所所长李洁表示，从快筛试剂的检测结果来，准确率能够达到90%以上，但是，也会存在假阳性（即指标不合格的问题。市民通过快检试剂来把关食品安全有一定指导参考意义。快检只是起到初筛作用，生活中若市民可疑情况，也可以拨打投诉电话12345举报，再由药检所进行专业检测。
[相关新闻]1.16亿建食药检验中心预计下半年动工
昨日，东莞市食药检验所透露，筹划了3年之久的东莞市食品药品检验中心，预计将在今年下半年动工新建。
南都记者了解到，2012年，东莞市政府同意选址建设东莞市食品药品检测中心，2014年市发改局同意项目立项。该检验中心总投资1.16亿，选址松山湖，占地面积20亩。市食药检验所所长李洁说，预计检测中心将于今年下半年开工，2017年投入使用。
李洁说，东莞现在每年承载的食品抽检仅2000批次，实际上，每年需要检测的食品高达1万批次，所以现在食品的检测只能是招标指定别的实验室来做，“新的检测中心成立后，东莞的食品检测将能够全覆盖，检测力可大幅提升，检测项目也将更齐全。”
