山
加个“山”字，
7月27日，在大润发超市历山店，散装普通鸡蛋约为4元/斤。按一枚鸡蛋60克计算，每个鸡蛋的价格约为0.5元。
而另一边，礼盒装的山鸡蛋、草鸡蛋等单独摆放在一个区域。这些鸡蛋每盒从40枚到60枚不等，价格也有所不同。以一盒“鹏辉”山鸡蛋为例，45枚蛋的价格为53元，每枚价格约为1.2元。其它品牌的山鸡蛋或草鸡蛋也约为1元出头，这些鸡蛋个头和普通鸡蛋差别不大，但价格一般是普通鸡蛋的两倍多。
而在平阴、长清、章丘等地实地探访时，这些地方的山鸡蛋个头也比较小，价钱则更贵。如果按个卖，有的是2元一枚，有的是2.5元一枚；论斤称则一般是十七八块钱一斤，是普通鸡蛋的四倍多。
不少山鸡蛋“朋友圈”抢光了
无论是平阴的黑山、长清的坡山村还是章丘的孙家峪，这几家养殖户都表示，鸡蛋的产量有限，一般靠回头客或者客户口口相传带来新客源。“我们的山鸡蛋没有推向市场。”章丘市富源生态农业合作社的社长李敬汝说。崮云湖坡庄村的朱兴民则表现得更为自信。“喂了七八年，差不多都知道这个地儿了。”朱兴民说，客人自己就能跟别的比较，觉得好自然都会再来。
博彩山庄的工作人员吴明明每隔两三天则会奔走于济南市区和东阿镇之间。“养了快四年，微信、朋友圈里都有流传，吃着好的客户也会介绍新的来。”吴明明说，现在蛋的销售靠预约，有时候还有点供不应求。
虽在南山养殖，鸡笼产的不叫山鸡蛋
面对市场上各种各样的山鸡蛋，山东省畜牧兽医局的专家刘先生坦言，市场上很多山鸡蛋其实都是普通鸡蛋，是规模化养殖下生产的蛋。比如南部山区一家称生产山鸡蛋的禽类养殖场，被问及鸡是散养还是笼养时，就承认是笼养、是普通规模化养殖。
畜牧专家刘先生说，其实从科学上讲山鸡蛋和普通鸡蛋并没有明显界定，国家也没有相关标准。“一般来说山鸡蛋指的是散养鸡下的蛋，这部分鸡吃草种、虫子、树种等天然食物，也加入一部分原粮如玉米、谷物等。”刘先生说。
从营养成分上看，山鸡蛋和普通鸡蛋差别并不大。山鸡蛋蛋清更粘稠些，蛋黄颜色较深；普通鸡蛋水分大，蛋黄颜色比较浅，两者口感不同。“山鸡蛋的微量元素更丰富。”刘先生说，两者的差别与普通蔬菜和绿色蔬菜的区别比较相似。
针对消费者挑选时的困惑。刘先生说，个头、蛋壳颜色等都不足以作为判断山鸡蛋的标准。“有些特定品种的鸡就是下小蛋，的确也有企业把这部分蛋当作山鸡蛋来卖。”刘先生建议，消费者在挑选时重点还是应该选大公司生产的，有绿色食品认证的鸡蛋。
