涿州扎实开展餐饮服务环节食品专项整治工作综述

    民以食为天，食以安为先，食品安全关系人民群众健康和生命安全，关系经济发展和社会和谐。今年以来，涿州以加强日常监管为主线，开展了一系列专项行动，共检查餐饮服务单位208家次，出动执法人员1070人次，全力保障我市食品安全，让老百姓吃得放心。

    倡导餐饮服务单位实施“明厨亮灶”工程。涿州创新餐饮服务食品安全社会化管理，将餐饮服务单位视频加工制作的关键部位和重要环节通过透明玻璃窗或显示屏和网络平台等方式展示给消费者，引导消费者参与餐饮服务食品安全监督。截至目前，共完成“明厨亮灶”工程单位211家，完成率为23%。

    加强农村食品安全的管理。在全市聘请了乡镇食品药品安全协管员、监督员，每季度召开一次农村食品药品安全调度会；推行农村集体聚餐备案登记制度，规范承办者的经营行为。截至目前，全市已有50家农村集体聚餐承办者办理了登记凭证。

    加强学校、幼儿园食堂的监督管理。开展了学校、幼儿园食堂专项整治工作。整治后，学校、幼儿园食堂已全部办理了《餐饮服务许可证》。同时，在学校、幼儿园食堂开展“明厨亮灶”工程。截至目前，共有32家学校、幼儿园食堂完成“明厨亮灶”工程。并根据此次整治，将整治情况汇总形成《关于学校、幼儿园食堂、“小饭桌”专项整治情况的函》发函至涿州市教育局，与涿州市教育局齐抓共管，确保学校、幼儿园食堂餐饮服务食品安全。

    开展“小饭桌”专项整治。在学校周边对全市所有“小饭桌”持证及食品安全量化评级情况进行公示并开展整治工作。目前已有35家“小饭桌”办理了《餐饮服务许可证》，对于卫生不合格、厨房不达标的“小饭桌”要坚决予以关停。

    规范餐饮类食品摊贩经营行为。针对餐饮类食品摊贩无证经营，流动性大、不易管理且政策无明确规定的现状，对市区所有餐饮摊贩进行专项规范，推行备案管理制度。截至目前，已有火炬街、金街、槐林商业街89家餐饮摊贩完成备案，做到“持证出摊”，并做为新举措向全市推行。

    开展元旦春节期间餐饮服务食品安全专项整治。对全市具有承办“年夜饭”能力的餐饮服务单位进行监督检查，重点对原料采购、加工制作、冷菜供应、餐具消毒、个人卫生等环节进行检查，督促餐饮服务单位认真贯彻落实《食品安全法》等法律法规和有关餐饮服务食品安全的规章制度，及时消除安全隐患，坚决防范群体性食物中毒事件的发生。对食品样品进行农药残留、亚硝酸盐等项目的现场快速检测。共快速检测蔬菜农药残留项目、食品样品亚硝酸盐项、含硼砂项目等共计153份，结果全部为阴性。

    开展中、高考期间食品安全保障。对学校食堂餐饮食品安全加大检查力度，派驻执法人员全过程无缝隙监督，对每餐每样饮食都进行了留样备查，对重点食品样品进行农药残留、亚硝酸盐等项目进行现场快速检测，确保了全市广大师生中、高考期间饮食安全。