山东下发通知加强监管 鲜奶吧有了“管家”

    生鲜乳由牧场直接运来，在店内现场加工、制作，热乎乎的牛奶就到了顾客手中……近年来，随着人们生活水平的提高，从鲜奶吧订购牛奶成为越来越多市民的选择。

    那么，在鲜奶吧订购的牛奶能否保证安全？新政策出台后，将从哪些方面对鲜奶吧进行规范？记者进行了调查。

    以“鲜”取胜，鲜奶吧受欢迎

    7月6日早上7点，家住德州经济技术开发区嘉诚东郡的李阿姨像往常一样，从门口的鲜奶吧里为孩子取牛奶。 “鲜奶吧的牛奶很新鲜，每天下午都能看到送牛奶的车来送奶。”李阿姨说，她已经从这里订了好几个月的鲜奶，热乎乎的奶喝起来方便，孩子也喜欢。

    市民尹女士也在鲜奶吧里为自己订了一份鲜奶，“超市里的奶保质期短则半月，长则半年，肯定是放了添加剂的缘故。鲜奶吧里奶都是现场制作的，喝着放心”。

    在晶华大道的一家鲜奶吧，记者看到，店里的桌子上摆满了盛牛奶的空瓶子，不时有市民拿着空瓶来取奶。老板告诉记者，市民对鲜奶很认可，店里光会员就有四五十人。

    据了解，鲜奶吧鲜奶的售价约为每公斤16元，是普通常温纯牛奶的2倍，但很多市民愿意为“鲜”买单。

    设备简单，鲜奶安全难保证

    鲜奶吧的奶源来自哪里？其生产销售的鲜奶是否安全放心？

    7月7日下午6点，记者来到位于三八路的一家鲜奶吧，此时已有顾客陆陆续续来取奶，店员拧开保温桶下面的水龙头，把热奶接到顾客的瓶子里。该店老板表示，店里所售的巴氏鲜奶是经过专门的巴氏杀菌机杀菌的，并且当天制作当天销售，**安全。

    在东方红路一家鲜奶吧，一名店员告诉记者，店里的生鲜乳来自平原的一个牧场，牧场每天下午会用运输车把生鲜乳送到店里。

    市民张先生认为，鲜奶吧的行业门槛较低，一台蒸煮机把牛奶加热就直接倒进保温桶里面灌装销售，这样很难保证牛奶不受污染。还有市民表示，奶制品作为一种食品，其经营门店也应该像餐馆一样有相关的卫生许可证，从业人员也应该有健康证等证明，不然让人很难放心食用。

    业内人士表示，鲜奶吧的供应链条中存在一些隐患，有的鲜奶吧并没有固定的奶源，通常是哪家便宜就要哪家的，这样就很难追溯奶源的安全性，一些小的门店甚至自己骑着摩托车就把奶运来了，在运输过程中也很难保证安全无污染。

    有专家认为，鲜奶吧受追捧的背后，也反映出人们对乳品的消费误区，牛奶保存时间的长短是由奶企的生产环境和产品的包装决定的，而不是添加剂。

    提醒：市民应选择公示奶源及添加剂的门店

    针对一些鲜奶吧存在的问题，记者咨询了德城区食品药品监督管理局相关工作人员。据介绍，由于一直以来国家对于鲜奶吧这种新型的业态没有明确的界定，导致没有明确的部门来进行监管。

    为加强对鲜奶吧食品安全的监管，日前，省食品药品监管局与省畜牧兽医局联合下发了《关于加强鲜奶吧食品安全监管的通知》，通知要求，鲜奶吧要具有稳定、可靠的奶源，配备净乳、杀菌、发酵、冷藏等必要设备，依法取得《餐饮服务许可证》后方可从事经营活动。

    因此，工作人员提醒广大市民，在鲜奶吧购买鲜奶时，应该选择有餐饮卫生许可、卫生等级较高的的门店，选择公示生鲜乳来源及添加剂的门店来进行购买。

    □本报记者 刘平