专家：得分清“斑点蛋”产生原因，“斑点蛋”不等于有菌蛋、发霉蛋
“斑点蛋”
■华商晨报 掌中沈阳客户端记者 夏铭阳 摄
新闻背景：近日，省外一媒体报道了一名年仅6个月大的婴儿，因吃了“麻子脸”鸡蛋，出现腹泻呕吐发高烧等症状，继而抽搐、昏迷，后经抢救得以脱险。
本报讯（华商晨报 掌中沈阳客户端记者 王丽娜无独有偶，沈阳一家三口白天吃了炒鸡蛋，半夜突然陆续出现呕吐、腹泻、发高烧等症状，被送到医院救治。
其中13岁的男孩小坤症状比较严重，在抢救室住了三天！目前一家三口经过治疗正在康复中。
经医生检查，发现他们是感染了沙门氏菌，很可能也是鸡蛋惹的祸。
专家提醒，鸡蛋放置时间久了蛋壳表面和里面会有黑点，这样的发霉蛋或者散黄蛋是不能吃的，以防感染细菌导致肠炎。
但是“斑点蛋”不同于发霉蛋，煮熟之后同样可以食用。
连吃两顿辣椒炒鸡蛋
13岁男孩送进抢救室
昨日10时许，在沈阳市儿童医院内三科病房住院的小坤正躺在床上看书。内三科主任吴秀清查房时发现，孩子比刚送到医院时脸色和身体都好了很多。
小坤说，6月25日中午，他从学校回家吃午饭时，妈妈给他做了辣椒炒鸡蛋和米饭。吃过午饭后，他回到学校上学。晚上放学回到家后，他把中午剩下的菜重新热了一下，就着米饭吃了。
“我小妹也吃了，但是她没吃多少。我爸当时没在家，我妈到家后把我吃剩下的给吃了。”小坤回忆，6月26日凌晨一点多，他突然觉得肚子疼，上了几次厕所后，开始呕吐并且发烧。
接诊医生表示，孩子送来时体温已经超过40度，直接被推进了抢救室，拍片子时因为腹泻已经无法站立。
吃的鸡蛋可能有的变质
一家三口感染沙门氏菌
经过医生详细检查和询问发现，小坤的妹妹也在晚些时候出现了上述症状，但比哥哥的病情要轻一些。
“我妈在6月26日早上也开始发病，现在在别的医院住院呢。”小坤说，比自己小一岁的妹妹因为症状较轻已经可以上学了。
吴秀清介绍，通过化验结果来看，一家三口都感染了沙门氏菌，因为孩子父亲当时没在家，所以没有受到感染。
“沙门氏菌肠炎的症状兄妹俩都有，哥哥在抢救室住了三天转到普通病房，现在通过治疗已经没有问题了。”吴秀清表示，通过详细询问家长，她怀疑可能是炒的鸡蛋中有的已经变质了。
记者采访时，小坤突然想起一件事，“我妈后来在我拉肚子时跟我说，炒菜时有一个鸡蛋好像不太新鲜了。”
“鸡蛋发霉、变质了是不能食用的，加上孩子又重复加热了剩菜剩饭，都可能产生细菌。”吴秀清说，夏季室外温度较高，鸡蛋如果不放进冰箱保存，过几天蛋壳上可能就会出现黑色斑点，或者出现散黄，这样的鸡蛋可能已经发霉，不能食用。
专家提示
“斑点蛋”呈暗红色无异味
发霉蛋斑点发绿有异味
昨日下午，记者在沈阳市皇姑区辽河街一市场买到了几枚“斑点蛋”。从外观上看，蛋壳有暗红色的斑点，摸上去手感不是那样光滑。
卖鸡蛋的摊主说，“有斑点的鸡蛋不是坏的，也不是发霉的，可以做熟了吃。我这鸡蛋都是今天刚来的。”
辽宁省畜牧兽医局工作人员介绍，造成沙门氏菌感染的原因应该是吃的鸡蛋变质产生了黑色的斑点，而不是生下来就有斑点的“斑点蛋”。
工作人员介绍，造成“斑点蛋”的原因有多种情况，有可能是蛋鸡输卵管有炎症，也可能是饲料问题导致鸡蛋受影响。
“没有斑点的鸡蛋，也可能携带细菌，但是只要做熟食用不生吃，一般不会出现问题。”工作人员表示，沙门氏菌通过高温是可以消灭的，但是夏季因为温度较高，食物本身就容易腐坏，如果鸡蛋打到碗里发现有异味或者散黄，都是不新鲜的标志。
工作人员说，带斑点的鸡蛋不等于含有沙门氏菌或者是发霉蛋，可能是把带斑蛋和发霉蛋搞混了。发霉鸡蛋一般斑点发绿有异味；带斑鸡蛋一般斑点呈暗红色，没有异味。
支招
沙门氏菌耐寒不耐热
肉蛋奶等食物不要生吃
吴秀清介绍，沙门氏菌一般存在于自然环境中，感染沙门氏菌入院的患者并不常见，小坤一家属于个例。
“老人和孩子等抵抗力差的人群可能会比较容易感染沙门氏菌，因为很多孩子吃肉、蛋、奶类食品时是半生不熟的，因为家长担心过熟会破坏里面的营养成分。”吴秀清说。
医生表示，有的患者感染了，因为身体好不接受治疗也能自愈，但严重的患者就会出现脱水、抽搐甚至昏迷等情况。
“沙门氏菌易存在于肉、蛋、奶等食物中，属于耐寒不耐热，吃这类食物前，一定要注意加热，不要生吃。”吴秀清提醒，不要喝未经处理的水、生牛奶；不吃不煮熟的肉类。
裂纹蛋、散黄蛋、血丝蛋
无异味变质 做熟也能吃
一位经营养鸡场22年的高先生说，其实每种鸡蛋的情况要具体问题具体分析，并不是所有看上去有问题的鸡蛋都不可以购买或者食用。
1.裂纹蛋：如果里面的蛋壳内膜没有破损，当天买完了当天吃或者没有放置很久，熟食是可以的。这些鸡蛋相对来说容易被细菌侵入，如果放置时间较长就不要食用。
2.散黄蛋：因为存放时间较久，水分进入蛋黄造成蛋黄外膜破裂成散黄蛋，颜色没有发生变化、没有出现异味，也可以做熟食用。
3.血丝蛋：蛋清中有红血丝，因为鸡在产卵以前蛋黄从卵巢里脱离下来进入输卵管，在分解蛋白的过程中，输卵管破裂出现出血点，这时蛋白就会有红血丝，出血点多血就多，这个也是正常现象，可以做熟后食用。
4.发霉蛋：有的鸡蛋可能会遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜冲掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋不宜购买不宜食用。
