孙宝国：食品添加剂是食品创新需要 不应妖魔化

    中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国为学员们讲授食品安全知识。中国经济网记者王泽彪/摄

    中国经济网北京6月26日讯（记者 刘潇潇 全国食品安全宣传周中央层面重点活动之一——由国务院食品安全办和国家互联网信息办指导，经济日报、中国食品安全30人论坛主办，中国经济网和北京工商大学共同承办的“中国食品安全30人论坛——媒体训练营”6月24日上午在北京工商大学正式开营。中国工程院院士、北京工商大学校长、中国食品安全30人论坛成员专家孙宝国出席媒体训练营，并向来自全国21个省市近60位媒体学员讲授了有关食品添加剂的科普知识。

    近年来，消费者逐渐意识到，没有食品添加剂就没有现代食品工业，食品添加剂就在人们的日常生活里，比如火腿中的亚硝酸钠、酸奶中的明胶、口香糖中的胶母糖基础剂、冰激凌中的食用色素、碘盐中的抗结块剂等等。“使用食品添加剂是改善食品品质的客观需要，是食品保鲜的客观需要，是食品加工工艺的需要，也是改善食品色香味的客观需要。”孙宝国指出，食品添加剂的使用是十分有必要的，人们的日常饮食已经离不开食品添加剂的存在。尤其值得注意的是，食品添加剂的使用也是保障食品安全的需要，比如传统工艺制作的皮蛋中铅含量往往容易超标，而在使用了食品添加剂后可变成无铅松花蛋，更利于人体健康。

    孙宝国特别指出，部分食品添加剂具有一定毒性，因此在制作食品的过程中，必须按照国家标准规定的使用范围和*大使用量来规范使用食品添加剂，如果不滥用，那么对人体就是安全的。中国工程院院士陈君石在多个场合都曾表示，迄今为止，中国对人体健康造成危害的食品安全事件中，没有一件是合法使用食品添加剂造成的。“我国目前涉及食品添加剂的食品安全事件都是人之过，而非食品添加剂之过。”孙宝国说。

    那么为何有时民众和媒体谈起食品添加剂会谈“添”色变？孙宝国表示，在一定程度上，食品添加剂被妖魔化，是因为给非法添加物背了“黑锅”。比如常常在食品安全事件中出现的三聚氰胺、瘦肉精等，根据我国的食品添加剂使用标准规定，都是非法添加物，而非食品添加剂。此外，部分“专家”解读失实、媒体盲目炒作、名人虚假广告、企业营销误导等，都是导致民众对食品添加剂产生误解的原因。

    孙宝国指出，使用食品添加剂是改善食品品质、保障食品安全、促进食品创新的客观需要。媒体应建立起在专家和民众间沟通的平台，向公众广泛科普食品添加剂等食品安全正确知识，传递正能量。