外出就餐，你会用餐厅里的
发布
四成餐饮用纸存在安全隐患
近日，中国烹饪协会发布了多项调查数据，称我国餐饮纸品的规范还是空白区域，改善和提升餐饮用纸安全水平势在必行。他们对“餐饮业餐巾纸采购及使用情况”进行了调查。调查显示，超过85%的消费者每周至少在外就餐一次，87.6%的消费者会使用餐厅提供的免费餐巾纸，其中89.6%用户使用量在2张以上，人均使用量达3.7张。报告透露，我国40%餐饮用纸，经非固定渠道采购，存在一定的安全隐患；而近七成餐馆提供缺乏安全防护的餐饮用纸，并在运输存储等环节存在安全隐患。据悉，餐饮企业采购用纸时主要考虑的因素，**是价格，第二是质感，第三才是安全卫生。84.2%的高端餐饮企业注重安全卫生，89.4%中低端餐饮企业注重价格。而餐饮用纸在消费者就餐成本中的比重十分微小，高端餐饮企业占比为0.9%，中低端餐饮企业仅为0.4%。由于这些渠道包括线下批发市场、网络批发、自主品牌等渠道，监管难度大，*易出现安全问题。这些产品可能含有可迁移性荧光剂、脱墨剂、二恶英、重金属物质、超量细菌等。
调查
小饭馆餐巾纸“掉毛”
市民刘女士由于工作繁忙，所以经常带孩子在餐馆吃饭，其中在大连路的一家小饭馆就是她经常去的。昨天中午，吃完饭后，她发现桌子上的纸巾盒没纸了，服务员就让她自己去桌子下面拿，刘女士看到桌子下面存放着3大包餐巾纸，包装上没有任何标识，她从里面拿了一卷，发现是一小卷的无芯卷纸，颜色灰白，表面非常粗糙，使用时还会掉 “毛屑”，这些餐巾纸轻轻一抖，就会出现很多白色粉尘。对此，刘女士很是担忧，她没用这些纸就带着孩子回家了，回家后刘女士上网查了一下，发现国家在《餐巾纸卫生标准》中有明确规定，餐巾纸不许有掉粉、掉毛等现象。
昨日，记者探访了岛城多家饭店发现，一些大饭店所用的餐巾纸质量相对较好，而小餐馆、小吃摊提供的餐巾纸质量让人担忧。在团岛一家小餐馆内，记者看到餐桌上都放着一卷卫生纸，就餐者大多用它来擦嘴、擦手，有的还用来擦桌子。“你们店这是卫生纸还是餐巾纸？”记者问道。“有什么区别，都是干净的。”餐厅的服务员说，他们店里一直都用这种纸，而且这种卷筒纸相对餐巾纸价格更便宜，一卷还不到一块钱。记者使用了一下，这种卷筒纸略比家用卫生纸窄，共两层，但是特别薄，不但手感粗糙，擦手后，手上残留不少纸屑，但是很多客人都不在意，顺手拿起这样的卫生纸就擦嘴。
批发市场餐巾纸论斤卖
昨天，记者来到抚顺路批发市场探访。在生活用品区，记者看到这些洁白发亮的纸随意塞在塑料袋里，堆放在水泥地上。记者随手拿起一包查看，发现餐巾纸外包装上根本没有任何标志，有些餐巾纸内有一张写有“纯木浆纸巾”字样的纸片，更多的餐巾纸连品牌都没有，不但没有生产厂家的名称，更没有任何质量保证的标志。“饭店里都用这样的纸，可以当餐巾纸用。”看到有人靠前，老板上来打招呼。“这种一包4斤，20块钱。”老板从地上拿起一大包纸递给记者。这名老板告诉记者，他们这里*便宜的纸是5元一包，每包两斤多点，现在大部分烧烤摊上用的都是这种餐巾纸。而小餐馆大多用的稍贵一些是20元4斤一包的那种。而记者到一些大型超市调查发现，正规的餐巾纸一般都是以张数为单位，一包200抽的餐巾纸价格在三四块钱左右，比批发市场卖的那种大包纸贵出不少。
便宜餐巾纸含有荧光剂
为了检验这些纸巾的质量情况，记者购买了以上两种餐巾纸，随后又从香港中路一家大型超市购买了两包知名品牌的抽纸，记者用验钞机对4种餐巾纸在弱光环境下进行了荧光剂检验。经过紫外线灯光照射后，价格便宜的餐巾纸都发出明亮的蓝色荧光；而大超市购买的纸，没有蓝色荧光，未发现荧光剂超标。
这些杂牌纸与品牌纸虽然都号称是“纯木浆纸巾”，但是价钱却相差50%。国际食品包装协会秘书长董金狮在接受媒体采访时介绍说，根据国家规定，卫生纸允许采用回收纸做原料，但回收纸（再生纸不能用于生产餐巾纸等纸巾纸。但不少纸厂出于生产便利考虑，往往混产卫生纸、餐巾纸，结果就可能导致回收纸成为卫生纸和餐巾纸的共同原料。
记者了解到，由于木浆价格比较贵，一些厂家就会用回收纸来生产卫生纸。但由于技术要求比较严格，很多厂家都没有这种技术。于是，他们便会在生产中加入脱墨剂、滑石粉（碳酸钙、荧光增白剂等化工原料。
据了解，早在2002年7月1日，卫生部颁布的《消毒管理办法》就明确规定：禁止用卫生纸代替餐巾纸让消费者使用。但是卫生纸或餐巾纸的相关国家标准中没有禁止使用滑石粉、荧光增白剂，一些不法企业出于成本和市场考虑，就钻了这个空子，生产出劣质的餐巾纸。
目前，国家只规定在生产餐巾纸的过程中不允许使用任何废纸，对添加荧光剂的情况则没有明令禁止，也没有像食品包装用纸一样制定荧光剂含量标准。董金狮认为，国家标准缺位导致很多企业缺乏自律意识，容易钻空子，纸品荧光剂含量堪忧。“餐巾纸直接和口腔接触，如果荧光增白剂含量过大，很容易造成健康隐患。”董金狮说，餐巾纸对食品安全的重要性与爆米花桶之类的食品包装用纸相当，其标准应该同样与之“看齐”。
说法
长期用劣质餐巾纸易致癌
据了解，废纸经过脱墨、漂白后发生了脱胎换骨的变化，但是跟原木浆纸相比，白度相差不少。为了使再生纸取得跟原浆纸一样的“白度”就必须使用“荧光增白剂”增白。
青岛市中心医院皮肤科专家表示，如果使用了废纸作为餐巾纸的原料，原料中可能含有大量的细菌。如果使用了含有荧光剂的纸擦拭皮肤，有可能导致皮肤过敏，患接触性皮炎，劣质餐巾纸的表面粗糙，长期使用可能破坏皮肤表层，使患皮肤病的几率增加。荧光增白剂被人体吸收后，不像一般的化学成分容易被分解，它可以使细胞产生变异，长期接触，容易致癌。工业滑石粉是一种白色无砂性的粉末，里面还含有铅、镉等重金属，容易对人的神经系统、血液系统产生损害，甚至影响儿童智力发育。董金狮建议市民，在日常生活中，应养成正确的用纸习惯，在外面用餐时，注意选用合格的餐巾纸，尽量少用餐馆准备的餐巾纸，可自备纸巾。
（记者 徐栋
