3月5日，在荷塘区新塘路旁一户居民家中，一个
一块块薄薄的豆腐，是很多市民钟爱的佳肴。然而日前有株洲市民向《长株潭报》记者反映称，在荷塘区
3月4日至7日，《长株潭报》记者暗访该村豆腐作坊发现，这些豆腐作坊生产条件简陋，卫生条件堪忧，生产者可以叼着香烟生产，生产出来的豆腐被雨淋。而在这种环境下生产出来的豆腐直接流向了农贸市场，进而摆上了市民的餐桌。
环境
作坊到处是黑色油垢，地面污水横流
3月4日上午，荷塘区桂花村新塘路附近一位娭毑称，村内确实存在无证生产豆腐的个体户，这并不是什么秘密。
记者随即按照她的指引，从新塘路旁边的一条水泥路走进村中。在一家小型工厂旁有一条下坡小路，沿着小路进去，一座修有围墙和铁门的院子出现在眼前，环境隐蔽。院子里面的角落摆着一些生产豆腐的大缸和模具，这正是娭毑所说的豆腐作坊，但并没有看到有人在生产豆腐。经了解，这个小作坊从下午开始生产。
3月5日下午，记者再次来到这家生产白豆腐的作坊。作坊设在院子一个角落的简易棚子内，有三名男子在现场进行生产，一名男子搅动着一个大缸内的豆浆，另一个大缸内的豆腐已经生成。记者在现场看到，生产豆腐的作坊只有几十平方米大小，水管子摆在地上，地上污水四处横流，到处是黑色的油垢。
制作
豆腐“染”成香干，掺石膏“凭经验”
装着豆腐的大缸外部也沾满了污渍，作坊里摆着三只沾满油垢的红桶，里面装满了黑色的油。在记者未表明身份的情况下，作坊老板表示，这是用来给香干子染色的。作坊老板龙先生一边跟记者聊天，一边嘴里叼着一根香烟。在搅动大缸内的豆浆的同时，烟灰在周围飘落。在作坊外的院子里，天空中正下着雨。豆腐做完后，豆腐被放到三轮车车厢里，并没有用任何遮盖物。
龙先生称，自己是攸县人，做豆腐已经很多年了。以前出去打过工，后来没赚到钱又回来做豆腐，这个作坊已经做了一年多，房子是租当地居民的。“平时我往豆腐里面放石膏，都不是按照什么比例，而是按照经验。”龙先生说，他的豆腐直接送往农贸市场销售。水豆腐售价为16元一板，如果批发可以便宜两块钱。龙先生称，他摊位上**可以销售20多板。《长株潭报》记者曹伟实习记者冯扬株洲报道
□调查
附近两家豆腐作坊均未发现生产许可证
《长株潭报》株洲讯（记者曹伟实习记者冯扬据附近村民表示，这种作坊在桂花村并不止一户。通过询问村民，记者从**家作坊出来后，沿着新塘路往红旗中路方向走不远，在一条马路边的小巷子里又发现了另一家生产米豆腐的院子。该院子同样有围墙挡住视线，从外面走过，难以发觉。
在另一家生产米豆腐的作坊，生产环境同样不卫生。记者在现场看到，做成的白粒丸装在两只油漆桶里，摆在院子内，只用木板遮盖了一下。一板板已经做好的米豆腐则放在作坊对面的居民房中。
在两家豆腐作坊内，均未看到悬挂有食品生产许可证。
□销售
凌晨运往农贸市场还送货到酒店和学校
《长株潭报》株洲讯（记者曹伟实习记者冯扬**家豆腐作坊的老板龙先生表示，自己的豆腐前**下午做好，送往附近的农贸市场，也会给一些酒店供货。“他们要货的时候就给我打电话，比如小金川酒店和一些小饭店。”龙先生说。在第二家作坊，作坊老板冯先生表示，自己的豆腐一般销往农贸市场，除了餐馆酒店外，还给荷塘区一些学校供货。
3月7日凌晨，记者分别开始在两家作坊外蹲守。凌晨2点左右，在做米豆腐的作坊内，作坊老板用三轮车从院子里驮出一车米豆腐。记者紧随其后，发现豆腐被送往中南蔬菜批发市场的销售米豆腐和猪血的店铺内。
凌晨6点左右，**家生产白豆腐的作坊内驶出一辆三轮车。记者一路紧跟发现，三轮车驶向了桂花路旁的晏家湾农贸市场，生产好的豆腐被送往了一个豆腐摊位上。
□数据
去年446家小作坊，仅3家办了证
《长株潭报》株洲讯（记者曹伟实习记者冯扬近年来株洲查处的“三品”违法生产经营的案件，90%以上是原材料上存在问题，如2012年查处的白关镇腊肉案、2013年查处的攸县、醴陵病死猪案等。据2014年数据，在生产领域，分散在城市四区的“三品”（豆制品、腊制品、卤制品生产小作坊446家，只有3家办理了生产许可证，未办证率高达99%。
□背景
新市食药监局把关豆腐安全一条龙监管
《长株潭报》株洲讯（记者曹伟实习记者冯扬池塘被豆制品作坊主扔满加工后剩下的废料和垃圾，臭气冲天；周边的小山丘、村民的自留地被倾倒了大量的加工污油、煤渣；大量生产生活废水、废气、废渣未经任何处理直接排入山间、河道、居民区……据媒体报道，这是2014年上半年株洲市政协课题调研组在荷塘区桂花村暗访时看到的一幕。
在以前，从农田大豆的种植，到生产、加工、流通，一块薄薄的豆腐，要由农业、卫生、质监、工商、食药监等多部门监管。我国对食品安全的监管有多个部门，俗称“九龙治水”。于是这块豆腐就仗着多头管理、协调不畅、标准不一，屡屡犯案，影响市民的餐桌安全。就此，株洲市政协曾建议整合监管资源，实现从农田到餐桌的一条龙监管。
今年3月6日，新组建的株洲市食品药品监督管理局正式挂牌，并加挂市食品药品安全委员会办公室牌子。新组建的市食药监局为株洲市政府工作部门。新机构将市食药监局、食安办、质监局的生产环节食品安全监督管理、工商局的流通环节食品安全监督管理、商务局的酒类食品安全监督管理职责进行整合。其主要职责是，对生产、流通、消费环节的食品安全和药品的安全性、有效性实施统一监督管理，更好地整合食品药品监管的行政资源、技术资源、信息资源。
株洲市食药监局一负责人表示，新机构组建后，将改变食品安全过去“九龙治水”的格局，统一调配监管资源，更加有力地实行监管，有效查处食品药品市场中的违法行为。
