宁阳县东庄镇食药监所“四结合”确保餐饮服务食品安全

    山东卫生新闻网讯 近日，宁阳县东庄镇食药监所为进一步规范餐饮服务经营行为，确保广大群众的饮食安全，坚持“四结合”对全镇餐饮单位进行了规范和提升。截至目前，共出动执法人员80人次，检查餐饮单位35家，对24家餐饮单位进行了量化分级，B级以上占70%，达到清洁厨房标准1家，下达责令改正通知书8份。

    一是结合“百日行动”，开展食品专项整治活动。针对当前食品安全存在的突出问题，深入开展了餐饮服务环节肉制品、食用油、自制调味品、酒水和火锅底料中非法添加等专项治理，及时发现和处置餐饮安全风险和隐患，严厉查处采购、储存、使用亚硝酸盐行为。

    二是结合治理“餐桌污染”，严把食品进货渠道关。督促和指导餐饮单位经营者建立食品采购查验和索证索票制度，推行餐饮服务票档一体化，杜绝问题食品和来源不明的食品进入餐桌，实现食品安全可追溯。

    三是结合“寻找笑脸就餐行动”，推进餐饮单位量化分级管理。开展“寻找笑脸就餐行动”宣传，引导公众理性安全消费，督促餐饮服务单位加深对量化分级的认识，不断提升服务水平。严格等级评定，对被评定为C级的餐饮单位列为下一年度的重点监督管理对象。

    四是结合“清洁厨房行动”，提升餐饮单位厨房标准。指导辖区内的餐饮单位按照清洁厨房标准进行改造升级，利用3年时间，实现全镇餐饮单位厨房操作规范，环境清洁卫生，污染有效控制，食源性疾病明显减少，消费者饮食安全有效保障。（杨传东  谢鹏