为进一步加强
专项整治从2014年11月5日开始，到2015年2月结束，分集中检查、整改规范、巩固督查等3个阶段进行，要求11月对全市冬季火锅餐饮经营单位进行一次拉网式的排查。重点排查三个方面：一是查餐饮单位火锅底料。查看预包装的火锅底料和自制的火锅底料的采购渠道、配料表、索证索票和台账记录等情况。二是查食品原料和调味料。查看餐饮单位采购的食品源料进货渠道是否正规，索证索票是否齐全，采购记录是否完整规范，有无使用和储存过期食品调味品及其他标识不规范、来源不明的食品添加剂。三是查餐厨废弃物处置。检查餐饮单位是否建立并落实餐厨废油脂日产日清、分类存放和去向登记记录等情况，防止不法分子将餐厨废弃油脂加工成“地沟油”重新上市。
截止目前，全市食品药品监管系统共出动执法人员1332人次，排查从事火锅、烧烤、麻辣烫等经营的餐饮服务单位649家，收缴不合格食品原料80余公斤，立案24起（为现场发现过期、“三无”食品，暂未发现央视媒体曝光的“樱栗回味粉”等三种违规调味品，抽验可疑调味料16批次，经检测未发现含有罂粟碱、吗啡等成份。（市局食品科 欧阳华
