广西壮族自治区食品药品监督管理局关于防范秋冬季节食物中毒预警公告

    时值秋冬交替时节，南方地区气候冷暖和晴雨变化剧烈，人们的食谱也逐渐发生改变。为防控秋冬季节餐饮环节食物中毒事件的发生，确保广大消费者的身体健康和生命安全，现发布关于防范餐饮食品食物中毒的预警公告：

    一、请广大消费者增强自我保护意识。请选择具有有效《餐饮服务许可证》、悬挂 “笑脸”的餐饮单位就餐。不在无《餐饮服务许可证》的单位及流动无证摊点消费。外出郊游聚餐活动时，请采购新鲜质优的食材，烧熟煮透，并注意制作环境和用水清洁安全。不要到无《餐饮服务许可证》的农家乐进餐和饮用水安全无保障的场所开展烧烤野炊活动。

    二、餐饮行业从业者要切实按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求进行操作 。一是对2小时内未食用完的食物要及时冷藏，冷藏期限不得超过24小时，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质。二是冷冻熟食品和半成品应彻底解冻后经充分加热方可食用。三是严禁在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂。四是上岗人员必须取得健康证明，建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。　五是饭店、宾馆、酒楼红白喜事及旅游团餐接待单位，禁止承接超出供应能力的接待业务。

    三、学校要加强自备水源和学生饮水管理。使用自备水源和二次供水的学校，一要加强水源保护，确保水源环境无生活或工业污染源，尤其是久旱后连续降雨，容易造成生活垃圾及工业废渣对水源的污染。二要定期清理水源的周围环境，定期进行水质检测。三要保障在校的中、小学校学生开水供应，并教育引导学生不要直接饮用生水。四要把好采购食品进货查验关，禁止外购烧卤熟肉制品，禁止采购无证生产的米粉。

    四、农村家庭举办红白喜事时，应保证具有与供应饭菜的品种、数量相适应的加工场地，保证易腐食品原料和熟食品能够在冷藏条件下储存。当餐不完的饭菜应及时冷藏，隔餐和隔夜的熟食从冰箱中取出后必须彻底加热再食用。承办宴席的厨师要掌握必要的食品安全知识和食品操作技能。

    五、各食品药品监管部门要加强毒性中药材、中药饮片的销售监管，加强食品添加剂和调味料使用的科普知识宣传教育，禁止餐饮业者使用草乌、附片、附子等毒性中药材加工食品，坚决打击在火锅底料中添加罂粟、罂粟壳的违法犯罪行为。

    广西壮族自治区食品药品监督管理局

    2014年11月17日