山东卫生新闻网讯 为探索有效的
此次调查抽取莱芜市3家大型单位食堂和3家中型酒店作为调查对象，对200名餐饮单位的管理者、厨师、销售服务人员（打菜人员进行问卷调查及体格测量，300名就餐人员问卷调查，调查餐饮单位低盐低油菜品专柜设置及销售情况、用盐量台账和用餐人次数；每个单位分别抽取5道畅销菜裁定钠含量。目前已调查4家单位从业及就餐人员280余人，该项工作仍在进行中。
通过调查将了解该市餐饮单位从业人员低盐膳食知识水平、态度和技能，从而探索有效的餐饮单位减盐控油干预模式，为下一步的干预提供基础数据。
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