一夜过后 奶
专家解读：
晨报讯 近日，一则关于营养快线风干变“乳胶”的消息在网上疯传，其中图文并茂地展示了营养快线在风干之后变“乳胶”的全过程。“很坚韧，扯都扯不烂啊！”文中一幅图片这样如此描述道。
江淮晨报读者唐女士说，她怀疑这些奶饮料是不是都会变成“乳胶”，是否会对孩子的健康造成影响。今天江淮
实验过程：1.将四种不同成分的奶饮料分别倒在四个盘子里。2.均匀地将四种奶饮料在盘子里摊开，在室外环境中风干。3.风干24小时后，取回放有奶饮料的盘子。4.用牙签挑起附在盘子上的胶状物，只是薄薄的一层，很容易扯断。
实验结果：24小时后，三款奶饮料已经变成一片类似乳胶的物质，与帖子中的图片相似，只是实验所得的“乳胶”并非撕不烂，而是一碰即破。另外一款奶饮料则是变成块状的粘稠物，局部液体尚未完全凝固。
实验分析：安徽农业大学茶与食品科技学院老师告诉江淮晨报、江淮网记者，奶饮料里的高分子物质能聚合形成很多种形状，“胶状物”的外观只是其中一种。
■专家解读
在实验中，记者不仅发现含有食品添加剂的乳制品变胶状，而且连没任何添加的纯牛奶也变“乳胶”，这是怎么回事呢？
安徽营养师俱乐部营养师杨漫漫介绍，这是因为奶饮料风干后，在蛋白质和食用胶的作用下，使其看起来就像是“乳胶”。而牛奶中含有蛋白质，属于高分子物质，风干后也容易聚合，这也是为什么纯牛奶风干后会变成“胶”的原因。
同时，杨漫漫也表示，一些奶饮料中既含有类似黄原胶、瓜尔胶的天然食品添加剂，也含有羧甲基纤维素钠这种人工合成的食品添加剂，“这些都属于食用胶的范畴，市民日常食用是安全的。”
杨漫漫称食品加入添加剂是为改善食品品质，让食物防腐、保鲜，延长保质期。还有的是为了弥补天然食品的营养缺陷，补充食品营养素的损失，比如说营养强化剂。“这些只是为了增加口感的辅助作用。”
“并不是说食品添加剂**安全，剂量决定毒性。”杨漫漫说，小孩长期喝这些奶饮料的话，容易让小孩血糖升高，易患糖尿病，对身体是不利的。
晨报记者 周坤 文/摄
风干前
风干后
风干前
风干后
风干前
风干后
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风干后
