桂林市食药监局出台预防和处置餐饮食安事故措施

    中国食品报网讯　广西壮族自治区桂林市食品药品监督管理局针对今年上半年桂林市相继发生了几起餐饮食品安全相关事件，对社会和公众产生了不良影响的情况，出台了预防和处置餐饮服务环节食品安全事故措施。提出“六强化一清查”等7项预防措施预防群体性食物中毒事件发生，确保快速、有序、高效地开展重大食品安全事故应急处置工作，*大限度地减少重大食品安全事故的危害。

    四强化即：强化人员培训。通过培训增强餐饮从业人员的食品安全责任意识，要求餐饮单位负责人、食品安全管理员、关键岗位操作员等分岗分类进行岗前、岗位培训，且每年培训不少于40学时；强化制度管理。要求餐饮单位按照法律法规、行业标准建立健全企业内部采购、索票、农药残留检测、留样等各操作间管理制度；强化过程控制。要求餐饮单位生产加工制作严格按规程制作，生熟分离、严格消毒、严控温度，煮熟后的即食饭菜常温贮存时间不得超过2小时；强化诚信意识。要求餐饮服务单位提升食品安全软件管理能力，建立企业诚信档案，保留监管部门的各类检查笔录。强化值守制度。要求全局严格执行24小时值班制度，尤其单位主要领导和分管领导和值班人员通讯设备保持畅通。强化宣传教育。开展针对性的饮食安全知识宣传教育培训，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。

    一清查：即全面排查餐饮食品安全风险隐患，监管部门根据实际开展对重点场所重点环节重点品种的排查，依法查处违法行为。应急处置实行“2”字方针：发生食品安全突发事件2小时内报告，同时派出2组监督员现场核查，2条线向同级相关部门和上级行政部门通报态势进展，涉及犯罪及时移交。