猴菇饼干真的能养胃吗?

百检网 2021-11-15

    本报记者 管晶晶

    ■打破砂锅

    揭开健康食品真相④

    随着人们对健康愈发重视,各种养生新品不断进入市场。添加了猴头菇成分的饼干成为近年来逐渐风靡的“健康”食品。然而——猴菇饼干真的能养胃吗?

    随着“猴菇饼干养胃”的说法越来越流行,市场上与猴菇有关的食品越来越多。记者在淘宝天猫网站上输入“猴菇饼干”后,搜索到上百个产品,其中不少都是不知名厂家生产的,都宣称猴菇饼干具有养胃的功效。

    食物、食疗、药物治疗有本质区别

    猴头菇,又叫猴头菌,猴蘑,猴头,猴菇,是中国传统的名贵菜肴,更有“山珍猴头、海味鱼翅”“素中荤”之称。

    这样高大上的猴头菇是否真的具有养胃功效呢?

    江苏省南京市中医院一位不愿意透露姓名的主治中医师**向科技日报记者简要介绍了中医对胃病的认识:“胃病的范畴非常广泛,中医里面分很多种类,心下满、心下痛、腹痛、少腹痛、胁痛、痞、结胸等等,每种病名都可以涉及到胃部不适感,又不完全归为胃病。每个病通常又按照阴阳表里寒热虚实来分类型,不同病再结合不同类型,才能指导用药。没有一种药,一个方子可以通治胃病。”

    再说到猴头菇,这位主治中医师表示:“猴头菇到底属于食物还是药物,从现在的文献来看,它既是食物,也是药物,因为两种都有记载。食物是用来充饥的,药物具有治疗作用。从药物的角度看猴头菇,有严格的要求。它的有效剂量、主要作用、副作用,是否有不良反应,适应人群、禁忌症、炮制剂型等都是有规定的,符合要求的用药,才能达到治疗的目的。没有限制的用药,是非法的。”

    “食物、食疗、药物治疗是有本质区别的,中医里面没有通治一个病的东西,要因人而异。”他说。

    美国食品技术协会**会员、科学松鼠会成员云无心则表示,“一般而言,蘑菇本身是一类比较好的食品。但猴头菇治疗胃病,并没有可靠的科学依据。”

    猴菇饼干只是普通食品

    根据规定,如果是保健食品,外包装上要有“蓝帽子”标志,但记者查看了多个品牌猴菇饼干的外包装,并未发现“蓝帽子”。而根据《食品安全法》有关条例,普通食品是不能宣称具有保健功能和疾病预防功能的。

    同时,记者在多个品牌猴菇饼干的营养成分表上,只看到所有普通食品需标注的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠,却并未发现其他营养素的标注信息。

    即使添加了猴头菇,猴菇饼干的主要成分也是淀粉、油、糖等,而且猴头菇在干制的过程中是否会损失营养成分?这样吃到消费者口中还能有多少有益的成分?

    对此,云无心认为,直接吃猴头菇来养胃都没有可信的科学证据。讨论猴菇饼干吃到消费者口中含有多少有益成分全无意义。

    猴菇饼干卖点在哪里?当然是那句“养胃”的宣传语。某品牌猴菇饼干在外包装上标注“供胃病人群使用”,并建议胃病患者每天食用两到三包。

    对此,上述主治中医师提出了质疑。“饼干在宣传上,提到了养胃的功效,提到了饼干的食用频率,它暗示了消费者如果依照这种食用方法来吃饼干,就能够控制胃病的发展,这有没有经过临床验证?有没有科学依据?厂家有没有做过科学对比试验,观察猴头菇饼干(是产品而不是猴头菇本身对胃病患者各项症状的缓解情况?”

    “假如说这种宣传能够被采信,那么有很多其他东西会走上神坛。比如说,大枣也有养胃补气的作用,那么大红枣饼干、大红枣酸奶是不是也可以养胃?小麦能够治疗虚汗、盗汗,那么小麦面包、小麦饼干、小麦啤酒是不是可以改善虚汗,盗汗?赤豆能够解毒利尿、治疗水肿,豆沙包是否可以减轻水肿?”他进一步解释道,“同样一种东西,作为食品和药品发挥的作用是不同的,因为药品有特殊的用法用量,有独立的配伍。”

    饼干高油高糖,不是健康食品

    专家建议,饼干本身就不是一种健康食品,包含的油脂、糖分都很多,偶尔吃吃没问题,但不建议每天都吃。

    而某品牌猴菇饼干的包装上却建议胃病患者每天食用两到三包,对于有胃病的患者来说,进食如此多高油高糖的饼干,是否对病情不利?

    “**说,所谓的猴菇饼干是按照普通食品申报的,宣传养胃功能本来就涉嫌虚假宣传。其次,即使是加了猴头菇,这个饼干中的油、糖成分依然还是挺高的。不管是对什么人群,每天吃这么多都对健康不利。”云无心告诉科技日报记者。

    国家二级公共营养师杨文娇也曾在接受媒体采访时表示,除去配料表中的猴头菇成分外,猴姑饼干其余成分其实与普通饼干相差无几,产品本身中也包含一些油类及脂肪,人们摄入有益成分的同时也会吸收对人体不益的成分,并不建议天天食用。

    “饼干是不健康食品,假设有人研究出现代饼干和药物的结合品,那么你可以想像,现在的医院会处于什么尴尬的境地:没有处方权的食品厂可以生产并销售含药物的食品,有资质的药厂只能生产又难看又难吃的药品剂型,这可能吗?”上述主治中医师这样假设。


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