新政实施近一个月，武汉市场含铝
蓬松的
零售店铺
自称对“禁铝令”不知情
“以前一个包子、馒头很经吃，有嚼头，而现在的包子一捏就瘪了。”正在南湖一家包子店前购买产品的市民梅先生说，包子几口就吃完了，很不经吃，都是非常蓬松的。
在华中师范大学东南门一家包子铺，笔者询问店主使用的是什么添加剂，店主称是香甜泡打粉。笔者从该添加剂包装上看到，配料明显标示含有“食用硫酸铝铵”，而店主却表示对于“禁铝令”毫不知情。
但也有店主遵守这一规定，另一家包子铺老板拿出的添加剂则明确标明不含铝。在走访中，还有几家摊点拒绝笔者查看包装，并直接表明任何添加剂都没有添加。
市民反响
不少人对此事关注度不高
“既然市场上、网上这么容易就能买到含铝添加剂，那要如何禁止商家添加呢？”市民周先生感叹，源头都禁不了，禁令就如一纸空文，广大市民对这一知识的了解还是太少，也无法监督小作坊，只有靠自己的判断，希望相关部门能大力宣传相关知识，并加大查处力度。
如果不细看配料表，很多市民并不知道含铝添加剂有哪些，“这些化学名词很拗口，我们记不住，哪些有铝我们也不知道。”54岁的市民王先生坦言，对于这一块了解得很少，所以7月1日以后商家是否添加了含铝添加剂也不得而知。
笔者随机采访了数十位市民，不少人对此事关注度都不高，而湖北省
政府监管
“铝”禁不止小作坊成监管难点
据专家介绍，爱吃面食的人有可能摄入过多的铝，过量摄入铝会导致记忆力减退、老年痴呆，影响骨骼和神经系统健康。专家建议，不要购买过于蓬松的馒头、油炸面制品，那种拿在手上比较结实、还有酵母味的面制品相对安全，不要每天都吃油炸面制品或一次吃太多。
不少专家表示，含铝添加剂并非必需品，而早前就研制出不含铝添加剂的安琪酵母有限公司相关负责人也表示，其实含铝与否并不重要，价格差别不太大，但不少小作坊仍大量使用含铝添加剂，一方面是缺乏相关知识，一方面还是利益驱使。
据悉，这些食品在难以监管的小作坊中制作，流通于路边摊、小店铺等，因此虽禁止，但仍存在超量、超范围使用，尤其是油条中使用的明矾等。
湖北省已部署各级食品药品监管部门加强食品安全监督检查，依法查处违法食品生产经营行为，同时也接受群众拨打12331举报。而业内人士也表示，《
调料市场
几毛钱一包的添加剂销售如常
今年5月，国家卫计委等5部门联合下发通知：7月1日起，三种含铝的食品添加剂酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉不能再用于食品加工和生产，馒头、发糕等面制品（除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外，不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵。然而，老百姓所吃到的面制品真的就不含铝了吗？笔者走访了武汉两大调料批发市场，发现情况并非如此。
在武昌大东门调料批发市场，笔者每走访一家商铺就询问是否有膨松剂出售。一家名为“15号干鲜调料”店的老板拿出一包50克简包装的合心牌“香甜泡打粉”称，只要8毛钱，销量很好。笔者在包装上看到，配料表里明确写着含有“食用硫酸铝铵”，并明确标示出其铝含量小于等于4.6%。
不少店主介绍，购买这类添加剂的都是餐馆，家用的没人买，光卖给餐馆的每个月就有上千斤。而同样的情况也发生在位于武泰闸的白沙洲农贸产品市场。笔者走访该市场发现，钻星、剑石、双喜牌泡打粉销量*好，*贵的一种为一包50克、50包卖15元的。不少店主称，这三种是销量*大的，来买的都是个体户，也有少数大型酒店，经常一批就是10件，本月以来销量都是有增无减。
网店商超
网店“岔着”卖超市不见“铝”
1公斤的硅铝酸钠卖25元、含铝添加剂泡打粉5毛钱一包……打开某购物网站，这类“宝贝”比比皆是，而其他两种添加剂酸性磷酸铝钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉也在“岔着”卖。
那么大型超市是否也有销售呢？笔者走访了武商量贩广埠屯店，发现出售的各种用于面点发酵的膨松剂明确标示了不含铝和明矾，价格为2元左右。正在选购的陈小姐表示，一般自己在家做馒头很少用，买一包可以用很久，做蛋糕用一点，价格也很便宜。 胡梦 陈俞蓉 李红梅
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