3月4日下午，在宣仁墩村一队乐华六巷一家
一口沾满油垢的锅里，正在加工豆腐。
在"3·15"来临之际，记者对
现场目击：擤完鼻涕又捞
3月4日，记者接到爆料来到宣仁墩村一队乐华三巷。在一栋自建房一楼，有一间房子门前堆着如锯末般的粉状物，"这些是豆腐渣，门前有豆腐渣的都是在加工豆腐。"爆料人说。
这间10平方米左右的作坊内，灯光昏暗、雾气腾腾，有一个忙碌的人影，脚下到处是脏水，地上有油垢和泥土的混合物。房间南侧放着6个生产豆腐的木头架子，架子里放着做好的豆腐，架子周围、内侧也积着一层油垢。在房间的西侧，有3个一米多高的皮桶，桶上有黑乎乎的油垢，桶内正冒着蒸汽。一名工人没有戴口罩、手套和帽子，他的衣服和裤子上沾满了碎豆腐和油渍，他用手从盛黄豆的桶内捞出黄豆，再放到一个盛着水的桶里。其间，这名工人突然擤了下鼻涕，搓了搓手，又直接用手去捞黄豆。
在乐华六巷的一栋自建房内，也有一家豆制品作坊，有4名工人，一条狗在作坊里蹿来蹿去，豆腐渣与煤块混堆在一起。
旁边有另一家豆腐作坊，占地约20平方米。房东称："这是村里规模*大的豆腐作坊，每天要生产300公斤豆腐。"
这家作坊里有豆腐皮和豆腐干，环境与前两个作坊类似，地上积着黑色污水，墙壁上结着霉斑，打（机锈迹斑斑，部分黄豆已发霉、腐烂。
记者在宣仁墩村调查发现，全村共有5家生产豆腐的作坊，其中一队有4家。
一作坊的工人说："来这里才知道豆腐竟然是在这种环境里生产出来的。自从进了豆腐厂，就再也没吃过豆腐，很多时候，原料都是发霉的。"
连日来，记者对乌鲁木齐市11家豆制品作坊作了调查，它们分布在高新区河北东路、水（沟区西虹东路、沙区仓房沟路等路段巷道内的自建房内。作坊大多生产场地小、环境卫生差、隐蔽性强。
记者调查得知，大多豆制品作坊就近贩卖，流向当地菜市场、豆腐店或餐厅。
3月4日，宣仁墩村一家豆腐作坊工人把豆制品搬到一辆面包车上，开车驶向通嘉世纪城，在一家豆腐店前停下，把豆腐块、豆腐皮和豆腐干搬到店里。"我们的豆制品卖到附近的市场和菜店。"宣仁墩村一家豆制品作坊负责人说，豆腐店需要豆制品就会跟他们联系，他们再送货上门。
这名负责人说："因为这一片区豆制品作坊较多，竞争激烈，我把销售渠道拓宽到飞机场、石油新村、铁路局、美居等片区，每天要销售200公斤豆制品。村子里5个作坊，每天向市场上销售近1000公斤豆制品。"
采访中得知，小作坊生产的豆制品，都流向了农贸市场、早市、餐厅和小区里的蔬菜店。
乌鲁木齐市一家通过QS认证的豆制品加工厂负责人窦志强告诉记者，豆制品的制作程序一般是精选大豆、浸泡、清理去杂质、（制、浆渣分离等，生产、储存车间需分开，工人需穿着统一工装、佩戴帽子、口罩、手套，并持有健康证。他说："乌鲁木齐市有近200家豆制品加工点，80%都是家庭式作坊，没有任何手续。环境卫生*为恶劣，产品没有任何保障。"
乌鲁木齐市质监、工商等部门相关负责人也承认这一说法。"大多数的豆腐作坊都是家庭式生产，没有任何手续，加工环境差。"乌鲁木齐市工商局一名负责人明确表示："目前乌鲁木齐市只有3家豆制品加工厂取得QS认证，*少部分上规模的豆制品加工点，虽有手续，但不全。"
这名负责人说，开豆制品加工厂必须要有工商营业执照、卫生许可证、食品检验合格证等证，"豆制品加工点食品安全问题已经不是新鲜话题，但长期以来一直没有得到解决".
曾长期参与**豆腐作坊生产环境治理工作的乌鲁木齐市质监局一名工作人员说，豆腐黑作坊生产的豆腐没有任何包装，生产原料、添加剂使用情况不明，其危害显而易见。监管瓶颈：各管一块难成合力
"这个地方的豆腐作坊，都好多年了，工商、质监部门都来查了无数次，也查封过，但过后照样开。"宣仁墩村党支部书记王治祥说："作坊租的房子大多数是村民自己的，我们也不好干涉，只能把情况向工商、质监部门反映。执法部门一来，作坊就关门，走了后，照样开。"
高新区工商局地窝堡工商所一副所长说："去年去作坊现场，我们按照无证经营查封了，并要求对方补办手续。但作坊场地小，环境也达不到质监部门的要求，证照办不下来，又悄悄地营业。"
乌鲁木齐市质监局相关工作人员对记者说："因为豆腐作坊分散、隐蔽性比较强，导致查处较为困难。因为豆腐作坊投资小、流动性强，查封了再换个地方，照样开业。"
"整一台打（机，弄几个架子，买几个桶子，就可以开工了。"窦志强说，租金加上购买机器资金不到2万块，一个豆腐作坊就可以开工。
"正规工厂生产豆腐的利润空间大约在30%,这些小作坊因成本低，利润空间在50%."窦志强说，一个作坊一个月下来能挣将近2万元。
"工商部门管营业执照，质监部门管产品质量，卫生部门管工厂的环境卫生。"地窝堡工商所有关负责人说，三部门都管，但因管理权限过于分散，导致在对作坊治理上，难以形成合力，且容易发生相互推诿现象。
他山之石：集中统一管理才是出路
据了解，2007年11月初开始，乌鲁木齐市质量技术监督局与市工商局、卫生局、公安局、行政执法局、各街道办事处相互配合，按照《国务院关于食品等产品质量安全监督管理的特别规定》的相关要求，对所有达不到生产许可要求的食品生产加工小作坊该停产的停产、该取缔的取缔，对部分达标、有潜质的小企业，提供有效的服务，帮助其走上正规化生产道路，并逐渐做大做强。
"当时，豆腐作坊被纳入重点治理范围，关掉了不少作坊。"乌鲁木齐市工商局有关负责人说，导致当时有部分市民吃不上豆腐，治理也不了了之。
乌鲁木齐市质监局一名工作人员说，内地一些城市由市政府牵头，拿出一块地，并建立统一的厂房、车间，把分散的豆制品加工厂房统一搬到政府指定的区域进行生产加工，厂房车间的设置都是统一的标准，也便于管理。
窦志强也支持这一做法，他说："如果政府重视，可以按各自区县进行统一规划。"
窦志强说，*终，这样不仅方便相关部门的日常管理，其标准化、现代化的生产也很卫生，让百姓吃到放心豆腐。
