国家总局 食品安全 监管一司司长马纯良告诉记者，借鉴药品监管经验，将选择 广东、上海等部分省(市)，以及 婴幼儿配方乳粉、 白酒等食品行业和部分重点食品企业作为试点，推进实施“食品 质量安全授权”制度。通过企业法人负责或者授权食品质量安全负责人，设立食品质量安全总监，对原 辅料选用、生产控制、出厂检验和产品放行等实行“全过程”签字负责，督促企业加强质量安全自控，严格落实企业食品安全主体责任。
马纯良说，为落实企业主体责任，国家总局还将选择婴幼儿配方乳粉和肉制品生产企业作为试点，要求企业建立质量安全追溯机制。企业全面实行原辅料采购使用、生产过程控制、出厂检验、销售等记录制度，形成上下游食品质量安全可查询、可控制、可追究的追溯体系和责任机制，引导企业强化自律意识，完善质量自控机制。
