受外部环境影响销售大幅下滑的
京华时报记者胡笑红
餐饮业缴纳税费高达46种
据了解，从去年开始，在行业协会的多次呼吁下，餐饮业的刷卡费率已于今年2月起由2%降到1.25%,"但这显然不能解决餐饮企业的重负",中国烹饪协会常务副会长冯恩援接受京华时报记者采访时表示，据中烹协调查，目前全国各地餐饮业收取税费*高达46种。其中，税收12种，各种费34种。税收当中，已设立价格调节基金的27个省市中，17个省市对餐饮行业征收了价格调节基金，各地征收的标准也不同。
据介绍，价格调节基金在业内普遍存在，企业反映也颇为强烈，一般按营业额的0.05%至2%征收。价格调节基金也称物价调节税，是政府为平抑市场价格，用于吞吐商品、平衡供求或支持经营者而设立的专项基金。
"营业税税率、银行卡刷卡费率及价格调节基金，是业界呼吁减负的三大焦点",冯恩援表示，营业税是餐饮企业反映负担*重者，一般按营业额的5%征收，另有0.5%的附加。餐饮业刷卡手续费率虽于今年年初下调至1.25%,但仍在奢侈消费序列，与珠宝金饰、工艺美术品、房地产、汽车销售等同属一类，"我们认为餐饮业刷卡费率应该回归到民生类，为0.38%".
协会多次呼吁有望再降税费
自去年年底以来，受经济形势和限三公消费的影响，餐饮业一夜进入寒冬。尤其是像俏江南、净雅、顺峰等高端餐饮企业业绩大不如从前，而**家在国内上市的民营餐企湘鄂情，更是给出前三季度净亏两个亿、接连关店的业绩。
其实早在去年限制三公消费新政出台之前，餐饮行业危机就已显现。冯恩援表示，去年1-7月份，我国餐饮业增速就已降到9年来的*低水平。全国各地餐饮企业倒闭如潮，其中厦门等地区月倒闭率高达15%.为此，协会曾报告呼吁采取紧急措施救市，比如降低税收及刷卡费率、给予融资支持、加大公共财政的支持力度等。随后有了刷卡费率的微降。
"餐饮业长期饱受'四高一低'的压力，租金价格高、人工费用高、能源价格高、原材料成本高，利润低。当前，行业盈利能力和发展速度达到30年来的*低点",冯恩援表示，目前的艰难形势下，尽管企业也纷纷展开自救，但显然力度还不够，今年9月份全行业销售额2259亿元，增幅比8月份又降低了0.6个百分点；1-9月份，限额以上餐饮企业营业额下滑1.8%.因此，行业的复兴还需要政府和相关政策的扶持。
"我们已就此向国家税务总局、国家发改委、商务部等相关部门提交报告，呼吁要求对餐饮企业'正税清费'",冯恩援向记者透露，这些部门也都和协会交换了意见，商务部目前正会同有关部门推动降低大众化餐饮营业税征收标准，主要针对大众餐饮的营业税和银行刷卡费以及价格调节基金。其中营业税税率拟从现行的5%降至3%,争取早餐、社区餐饮等大众餐饮服务免税；其次是刷卡费率降到民生类的0.38%;此外，价格调节基金等也将进行调整。
"协会获得的*新进展是，商务部正在协调出台"支持大众餐饮发展指导意见。"冯恩援表示，"我们希望相关政策能尽快出台。"
