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近日有读者给本栏目打来热线："听说用微波炉烧的水让植物丧失活性，浇花花死，泡豆子发不了芽。真的是这样吗？"在华中科技大学电气学院副教授杨勇的指导下，记者专门进行了一组对比实验。发现微波炉加热过的水让植物丧失活性纯属无稽之谈。
谣言
微波炉加热过的水有害？
记者通过查询发现，网络上有关微波炉加热食物会产生有害物质的传闻很多。有的传闻称，微波炉加热过的水发
实验
三种不同水发绿豆全都能发芽
那么用微波炉加热过的水用来泡豆子，豆子会不会发芽？记者从超市里买来绿豆，取三份，每份20颗，分别放入三个塑料杯中。此次进行实验的水共有三种：一种是自来水，一种是凉白开，第三种是使用微波炉900瓦功率加热两分钟后晾凉的水。
1、记者分别向三个盛有绿豆的塑料杯中倒入高度仅没过绿豆的水。
2、13个小时后，被水泡涨的绿豆开始发芽。
3、60个小时后，三个塑料杯中的绿豆全部发芽。
结论
"微波水"发豆芽没问题
由此可见，用微波炉加热后的水会让植物丧失活性、不能泡发绿豆，纯属谣言。
揭秘
用微波炉加热
与传统加热无区别
那么微波炉加热食物和水的原理是怎样的呢？华中科技大学电气学院副教授杨勇告诉记者，微波炉加热水的原理是利用微波产生的快速振荡能量场，让水分子快速旋转，达到加热食物和水的目的。"物体热起来的本质就是里面所含的分子运动速度变快了而已。"杨教授说，这样的振荡频率在每秒钟10亿次，这与平时使用火源加热没什么区别。之所以有人会觉得使用微波炉加热食物不如用火源加热的好吃，是因为传统的加热方法是使食物的热量从外面慢慢转入到里面，而用微波炉加热是食物里外同时热起来，因此在加热后的口感上会产生一定的差异。
此外，杨教授强调，微波产生的能量不足以破坏物质的分子键，因此加热中也不会产生所谓的有害物质。
本报记者 李环宇
王琪鹏 文并摄 J002 J219
