据中国之声《新闻晚高峰》报道,从毒
有媒体爆料称,目前不少火锅店为了控制成本,都用"混合羊肉"代替纯羊肉,还有批发商称,低价的假羊肉中没有一点羊肉成分。
羊肉的新闻从来就不少,"混合羊肉"也不是这一次为舆论所知。有记者前往上海品尚豆捞一家门店,端上来的羊肉红白分明,一煮,红肉白肉四散、各奔前程。一名店员直言,品尚豆捞所卖羊肉卷,恐怕不是纯羊肉。
店员:我估计可能60%的羊肉可能会有,其他的话我也不敢很明确。
品尚豆捞所售"新西兰羊肉"在多家农产品批发市场有售。在上海江杨农产品批发市场,售卖的切片羊肉大致分为两档,一档是200克的,零售5元,批发4元;另一档是半斤装的,售价在10元至13元区间。有店铺老板透底,"批发价4元的'羊肉'都是'合成羊肉',主要是用猪肉和羊油合成的,真的羊肉不可能这么便宜,而且肥瘦分布那么均匀。"另一位店铺老板则表示,两种规格的羊肉都有下家入货,一般高档餐厅希望羊肉品质较好,买13元半斤的为多。今天,中国之声致电品尚豆捞,在上海一家门店,店员表示,所有羊肉制品都已停售。
记者:现在咱们店里还有没有卖羊肉的。
店员:现在没有了。
记者:为什么不卖?
店员:不知道。
店员一口咬定,下架归下架,东西没问题。
店员:店里面都是纯羊肉,都是纯的,没有什么假的。
记者随后根据小肥羊官网提供的电话,联系其门店。"羊肉卷"事件显然已波及这里。
店员:只是说单独卖羊肉卷,可能不卖了。
记者:还有别的羊肉是卖的是吗?
店员:这个我不清楚。
但另一家小肥羊给出的答案截然不同。
店员:没有,我们是直营的,我们是内蒙供来的羊肉,跟其他的没有品牌的,跟他们不沾边。
除此之外,专业人士有什么科学的鉴别方法吗?吃了混合羊肉,问题严重吗?分辨真假羊肉,上海市食品药品监督管理局执法人员用的也是土办法。
执法人员:我们感官的话只是靠手摸,用鼻子闻了一下没有发现什么。
这个问题的标准答案是残酷的:要确定羊肉含量,目前**的办法是基因检测。上海市浦东新区食品药品监督所所长助理周璇坦言,以目前条件,监管过程难关重重
周璇:现在这个检测技术只能是对成份进行一个定性的分析,定样还做不到这一步。
火锅店卖或不卖,"混合羊肉"就在那里。对爱吃羊肉的人,问号悬在眼前:羊肉纯不纯,怎么挑?谁也不能背着基因实验室满街跑。俗话说,高手在民间,我们来听听普通老百姓的火眼金睛的鉴别方法。
方法一,把羊肉片解冻,羊肉化冻后,真羊肉分布自然均匀。即时用手撕,红白肉都是相连的,而假羊肉的红肉和白肉轻轻一碰就分开了。
方法二,涮烫,*好使用清汤锅,真羊肉煮熟后会变得更紧实,一片就是一片,不散开,泡沫少。而假羊肉则呈现三大特点,入锅盖即散,泡沫多,肉质粗糙。(记者沈静文 实习记者陈婕