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豆浆、油条是不少消费者心目中*经典的早餐搭配之一，但近日有媒体对食堂、路边摊等不同来源的油条进行了铝含量检测。其中，所检测的路边摊的油条铝含量全部超标。国际食品包装协会常务副会长董金狮认为，"铝含量超标"已经成为油条、面点等多种食品的一大健康隐患。
董金狮：主要集中在两个方面，一个方面我们做的食品里面会加入一些含铝的，比如我们说的明矾，它加进去，让面更筋道，在现在一些油条里面、面包里面都会有添加。第二个就是基础食品的包装材料里面，比方我们坐飞机吃的盒饭基本上都是铝箔做的，还有一些铝箔做的烧烤。
卓创咨询添加剂分析师崔晓娜表示，油条中的铝可能来源于面粉或者其他加工配料，也可能是含铝食品添加剂，即钾明矾（硫酸铝钾和铵明矾（硫酸铝铵。按传统工艺，炸油条要加入明矾，再配合一些小苏打，这样可以让油条膨大，吃起来松脆可口。
崔晓娜：它的主要用途就是膨松剂和稳定剂，一般就是用在就是豆制品和小麦制品当中，生活当中消费比较多的就是焙烤食品和膨化食品，像是油条，他可能添加到里头起到比较好的蓬松的效果，吃起来口感是比较不错的。
虽然口感好了，但摄入的铝也出现了超标，合肥市第二人民医院神经内科主任徐文安表示，虽然铝只有积累到一定数量、一定时间后才会出现症状，但影响依旧不容忽视。
徐文安：铝超标以后，主要对中枢系统有一下影响，小孩子吃这些含氯量比较高的食品膨化食品吃多了以后，可能导致智能发育有障碍。成年人如果吃了这些东西，可能也会造成在这个智能，长期吃一些食品，可能会导致慢性的智力下降，智能障碍，严重的可能导致痴呆。
记者调查发现，铝超标的现象不仅仅存在于油条，根据之前对11类食品共计6654个样品的监测结果：淀粉、面条、馒头、粉条、油饼、面包、海蜇、麻花、炸糕、膨化食品与其他面制品（包括饼干、糕点、月饼、面制小吃等都使用了含铝的食品添加剂。
2012年国家食品安全风险评估报告称：我国四成食品铝含量超标2-9倍。而根据世界卫生组织标准，每人每周铝的（安全摄入量是每公斤体重2毫克，但监测发现我国人群中有30%多的个体超过了2毫克。
国际食品包装协会常务副会长董金狮：应该说一半一半，一些比较大的企业比较重视这一块，但是现在有一些小店，或者有一些小企业，对这方面不太重视，因为明矾在里面确实有膨化的作用，所以饼干、面包，包括方便面，一些油炸食品里面，多多少都含有。
与此同时，不少消费者对于铝超标的危害却没有足够认识。
就此，卫生部在本月向有关部门和企业发出意见函，计划调整《
董金狮：消费者日常生活中，选择食品时看看说明上它里面会不会含铝。第二个就是我们用的一些容器，包括家里的锅碗瓢盆等尽量少用铝制品，特别对一些老年人和小孩，更得注意。一些铝制品不要装酸性太强的食品，会造成铝离子溶解。
