油条等“铝超标”成健康隐患 四成食品超标2—9倍

百检网 2021-11-15

    据中国之声《新闻晚高峰》报道,油条、薯条、方便面,这是不少人眼中的"美食",然而调查显示,人们在大快朵颐的同时,铝超标也正在威胁着我们健康。就此,卫生部已出台意见,计划调整《食品添加剂使用标准》中硫酸铝钾等9种含铝食品添加剂的使用范围、用量。

    豆浆、油条是不少消费者心目中*经典的早餐搭配之一,但近日有媒体对食堂、路边摊等不同来源的油条进行了铝含量检测。其中,所检测的路边摊的油条铝含量全部超标。国际食品包装协会常务副会长董金狮认为,"铝含量超标"已经成为油条、面点等多种食品的一大健康隐患。

    董金狮:主要集中在两个方面,一个方面我们做的食品里面会加入一些含铝的,比如我们说的明矾,它加进去,让面更筋道,在现在一些油条里面、面包里面都会有添加。第二个就是基础食品的包装材料里面,比方我们坐飞机吃的盒饭基本上都是铝箔做的,还有一些铝箔做的烧烤。

    卓创咨询添加剂分析师崔晓娜表示,油条中的铝可能来源于面粉或者其他加工配料,也可能是含铝食品添加剂,即钾明矾(硫酸铝钾和铵明矾(硫酸铝铵。按传统工艺,炸油条要加入明矾,再配合一些小苏打,这样可以让油条膨大,吃起来松脆可口。

    崔晓娜:它的主要用途就是膨松剂和稳定剂,一般就是用在就是豆制品和小麦制品当中,生活当中消费比较多的就是焙烤食品和膨化食品,像是油条,他可能添加到里头起到比较好的蓬松的效果,吃起来口感是比较不错的。

    虽然口感好了,但摄入的铝也出现了超标,合肥市第二人民医院神经内科主任徐文安表示,虽然铝只有积累到一定数量、一定时间后才会出现症状,但影响依旧不容忽视。

    徐文安:铝超标以后,主要对中枢系统有一下影响,小孩子吃这些含氯量比较高的食品膨化食品吃多了以后,可能导致智能发育有障碍。成年人如果吃了这些东西,可能也会造成在这个智能,长期吃一些食品,可能会导致慢性的智力下降,智能障碍,严重的可能导致痴呆。

    记者调查发现,铝超标的现象不仅仅存在于油条,根据之前对11类食品共计6654个样品的监测结果:淀粉、面条、馒头、粉条、油饼、面包、海蜇、麻花、炸糕、膨化食品与其他面制品(包括饼干、糕点、月饼、面制小吃等都使用了含铝的食品添加剂。

    2012年国家食品安全风险评估报告称:我国四成食品铝含量超标2-9倍。而根据世界卫生组织标准,每人每周铝的(安全摄入量是每公斤体重2毫克,但监测发现我国人群中有30%多的个体超过了2毫克。

    国际食品包装协会常务副会长董金狮:应该说一半一半,一些比较大的企业比较重视这一块,但是现在有一些小店,或者有一些小企业,对这方面不太重视,因为明矾在里面确实有膨化的作用,所以饼干、面包,包括方便面,一些油炸食品里面,多多少都含有。

    与此同时,不少消费者对于铝超标的危害却没有足够认识。

    就此,卫生部在本月向有关部门和企业发出意见函,计划调整《食品添加剂使用标准》中硫酸铝钾等9种含铝食品添加剂的使用范围、用量,撤销酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉3种食品添加剂。调整的主要目的是为了减少我国居民(尤其是儿童膳食中铝的摄入量,通过降低目标人群膳食食品中的铝含量来实现。国际食品包装协会常务副会长董金狮认为,消费者平时也要睁大眼睛。

    董金狮:消费者日常生活中,选择食品时看看说明上它里面会不会含铝。第二个就是我们用的一些容器,包括家里的锅碗瓢盆等尽量少用铝制品,特别对一些老年人和小孩,更得注意。一些铝制品不要装酸性太强的食品,会造成铝离子溶解。

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