旺季到来，火锅料市场呈现“两头好，中间差”，质量不上不下价格不高不低的中档产品销售不景气
进入10月份，火锅料产品进入了一年当中销售*火爆的阶段，很多企业都面临产品供不应求的情况，产能不足，用工短缺成为导致这一情况的因素。
观察今年的火锅料市场，定位高档或定位低端的产品，在市场上的反应都比较好，但价格和品质都不上不下的产品，因为缺乏明显优势，显得不那么“受人待见”。
本报首席记者 李建东
旺季到来火锅料供不应求
“经销商向大区经理催货，大区经理向我催货。”海霸王(汕头)食品有限公司销售中心总经理魏洁玉跟本报记者说，尤其是进入10月份以来，火锅料类产品销量增长很快，虽然海霸王在汕头、从化和成都等地的多个工厂都在满负荷运行，但依然满足不了市场的需要。
据记者了解，与海霸王的情况类似，在福建、广东和浙江等火锅料产业发达的省份，各个厂家也都进入了一年当中产销*旺的时期。
魏洁玉告诉记者，对海霸王来说，目前缺工还是很重要的制约因素，为了适应市场的需要，他们也在调整生产，先紧着一些经销商需求量大的品项生产，部分不那么紧要的产品的生产已经先停下来了。
厦门安井食品股份有限公司也面临着断货的麻烦，“很多产品已经断货一个多月了。”记者采访的时候，无锡安井食品营销有限公司副总经理颜凯东表示，安井面临的问题主要是产能受限。
一个月前也面临工人短缺的情况，现在这个问题已经基本解决了，可是安井厦门工厂的年产能设计原本是三四个亿的规模，现在超负荷运行，实际年产能已经超过了10个亿，不过目前仍满足不了市场需求，而产能也没有再提升的空间了。
虽然安井位于无锡的工厂也生产一部分火锅料产品，但远远满足不了市场的需求。颜凯东告诉记者，他们也一直在担心，产能不足的问题会拖了后腿。
缺乏优势中档产品不受待见
产品供不应求说明销量好，虽然不少企业对此有些担忧，但背后也为产品旺销的局面高兴。不过据记者了解，并非所有的企业都如此，也有人在焦虑，为什么自己的产品卖不出去。
广州海美瑞食品有限公司代理的有福建和广东的多个火锅料品牌，该企业总经理吴少锋告诉记者，其代理的几个品牌的产品，目前销量稳定，与去年相比是在稳步增长之中。
不过在广州番禺大罗塘冻品市场内，留意观察整个火锅料类产品的销售情况，吴少锋明显的感觉是“两头好，中间差”。有些企业的产品卖断货，但也有企业的产品积压在仓库里卖不出去。
不管是质量好价格高的高端产品，还是质量差但价格便宜的低端货，市场表现都非常好，卖断货是常见的情况。
“质量不上不下价格不高不低的中档产品却销售不景气。”吴少锋告诉记者，比品质比不上那几家知名企业的产品，拼价格又不像那些低档货一拉到底，所以中档产品面临的境况相当尴尬。
前不久颜凯东刚刚从几个区域市场出差回来，他也感觉到了这个问题。在他看来，这两年火锅料行业洗牌加剧，企业也都在力图突出自己的特色，以便在市场上占有一席之地。这类生产中档产品的企业，也需要定位清晰，找到自身与众不同的特点，否则在竞争中势必将处于被动的地位。
