专家：喝水不能改变人体酸碱度
近年来，有关人体酸碱性及健康的宣传一直未停歇，诸如"酸性体质容易引发疾病"、"食物及饮水能够改善酸性体质"等说法，这到底科学吗？
"人体分酸性和碱性的说法是没有科学根据的。"中国营养学会名誉理事长葛可佑认为，我们人体的PH值是非常稳定的，它只能在7.35~7.45之间不能高也不能低。人身体里面有许多调解系统来保证我们身体PH值的稳定。
葛可佑同时表示，水和食物有酸碱性，但是它们不能用来调解我们身体的PH值，所以多吃一些酸性食物，多吃碱性食物，多喝酸性水和碱性水都不会改变身体的酸碱度，不会改变我们身体的酸碱平衡。
所谓酸性食物和碱性食物是在食物化学研究中应用的名词。这种研究主要用于评价食物的化学性质，特别是在食物矿物素含量的测定中使用。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的*终代谢物的酸碱性而定。
而对于"食物酸碱平衡论"这一说法，《中国居民膳食指南》中曾明确做出澄清："'食物酸碱平衡论'称，谷类、肉类、鱼和蛋摄入过多可以导致酸性体质，引起高血压、高血脂、糖尿病、肿瘤等慢性病；蔬菜水果属于碱性食物，能够纠正酸性体质，防治慢性疾病。事实上，蔬菜水果之所以能预防上述慢性疾病，是因为它们产生的能量低，且富含维生素、矿物元素、膳食纤维等，而不是碱性的作用。" （新华
