“蛋内发霉，这种
网帖
鸡蛋壳内壁现“霉斑”
日前，网友“小岛”在大渝网发帖称，自己在超市买的鸡蛋打开后，蛋壳内壁居然有黑色的斑点。“用手去弄，一块一块的，像是发霉了。”在网友“小岛”5月23日发帖的照片中可以看到鸡蛋的保质期是到5月26日，并没有过期。网友“跳跳虫”表示自己也曾买到过蛋壳内“长斑”的鸡蛋。昨日，家住石油路的网友“跳跳虫”告诉记者，自己在农贸市场买的鸡蛋，放了两天后打开就发现蛋壳内已经有了黑斑。“但蛋黄和蛋清看起来没有问题，孩子吃了以后就拉肚子。”网友“跳跳虫”担心地表示，自己买的鸡蛋表面，看起来有一些凹凸不平的暗纹，从表面上仔细看就像一些小斑点。“我打开后，发现蛋壳内都或多或少有黑斑存在，这样的鸡蛋是不是不能买了”。
分析
细菌侵入导致鸡蛋长斑
5月31日，记者走访了我市6家超市和农贸市场。在大坪一超市，记者看到不少鸡蛋外壳都有网友描述的小斑点，但打开从6家超市和农贸市场买回的“斑点”鸡蛋，并没有发现蛋壳内有斑点。
市农委畜牧总站**畜牧师刘昌良昨日告诉记者，外壳长有斑点的鸡蛋，是由于细菌附着在上面。“这样的鸡蛋新鲜度有所下降，对人体健康有一定的影响，建议大家不要食用。”
那么又是什么原因造成了鸡蛋壳内长斑呢？刘昌良表示，因为鸡蛋的外壳上有许多气孔，细菌、霉菌会通过这些气孔进入鸡蛋内部。蛋壳内壁出现黑斑，但蛋黄蛋清并没有坏掉，也是因为霉菌通过气孔进入壳内，破坏了壳内的壳膜，霉菌滋长聚集成黑斑。“有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会破坏蛋壳表面的保护膜，也会使细菌侵入蛋内面发霉变质。这样的鸡蛋尽管表面上并无明显的腐坏症状，但其实蛋的品质有所下降了，不建议食用。”
建议
新鲜鸡蛋*好半月吃完
记者在一些超市看到，不少鸡蛋标注有生产日期，以及10天、30天、50天不等的保质期。“这个生产日期不知道是包装日期，还是产蛋日期。”在采访中，顾客李女士对鸡蛋的保质期犯了迷糊。刘昌良表示，目前国家对鸡蛋等农产品(6.82,0.00,0.00%)保质期没有统一标准，气温高、湿度大都会使鸡蛋保质期缩短，*好在半个月内吃完。在低温下保鲜期会相对长一些，一般4摄氏度至7摄氏度*好。因此将鸡蛋保存在冰箱中可以延长保鲜期。此外，市民切莫用清水清洗鸡蛋，这样会破坏蛋壳表面的保护膜，致使蛋内的水分流失，加速鸡蛋变坏。
同时，对于网友在市场上购买到长斑鸡蛋的情况，渝中区大坪第怡菜市场市场部经理周德清告诉记者，如果消费者投诉鸡蛋质量问题，管理部门查实后，会对商家进行罚款。而重庆动检所投诉中心的钟奇兴表示，他们每天都有专职人员负责鸡蛋来源如养殖场的监测，所有的鸡蛋在进入市场前都会进行严格的监控，从源头上防止不合格的鸡蛋流入市场。
另一个蛋的故事
没有蛋黄的鸡蛋
本报讯(记者 王璐瑶 实习生 张思齐)近日，网友“陪都往事-叶川”在微博上称，“首次碰到没有蛋黄的鸡蛋，求专家科学解释！买于上新街某超市，吃起来粉答答的”，并上传了多张图片。
记者看到，图片中鸡蛋大小正常，外壳颜色也正常，但是蛋白的表面稍显粗糙，且咬掉一半之后没有蛋黄，这其中有何问题？昨日记者联系上微博作者叶先生，他告诉记者，鸡蛋是在上新街某超市购买的，当时买了两斤，目前为止只有图中这一枚鸡蛋出现了没有蛋黄的情况，“这枚没有蛋黄的鸡蛋吃起来腥味较重”。
对此，重庆市农委畜牧总站**畜牧师刘昌良告诉记者，由于目前没有看见实物，所以只能从技术角度来分析。“没有蛋黄的鸡蛋，其形成的原因可能是因为母鸡受到惊吓等外界影响时，卵巢中没有形成正常卵细胞，但这种几率是相当小的。”刘昌良表示，这样的鸡蛋能否食用，需要质监部门进行鉴定，但因为没有蛋黄，所以营养价值会大打折扣。
支招
鸡蛋选择小窍门
在采访中，刘昌良也向读者介绍了一些挑选鸡蛋的小窍门。
1选鸡蛋的时候要挑选蛋壳表面斑点少的鸡蛋。
2站在亮光的地方，用光照鸡蛋，手半掩住鸡蛋观察。好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰，而坏蛋呈灰暗色，空室较大，有的鸡蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现。
3将鸡蛋拿起轻轻摇晃，放在耳朵旁边注意听，会响的说明是不新鲜的，而没有声音则证明是新鲜的鸡蛋。
4观察鸡蛋扁椭一方的气室，即蛋壳内空的地方。气室越大的说明蛋内的水分流失越严重，新鲜度就越低，气室越小的则新鲜度要高一些。
首席记者 刘敏 实习生 张小凤 喻奉云
