中广网北京5月21日消息（记者肖志涛据中国之声《新闻纵横》报道，“*近，一部《舌尖上的中国》激发了人们对美食的追求。中国的食文化那**是源远流长，
然而，由于缺少政策指引，在上市融资这条路上，餐饮巨头们玩得转食客挑剔的肚子，却摸不清资本市场的口味，走得是磕磕绊绊。目前，A股市场仅有西安饮食、全聚德和湘鄂情3家餐饮类上市公司。而今年年初，俏江南则是主动终止了IPO审核程序，多家餐饮企业也搁置了自己的上市申请。为什么中国餐饮企业的上市之路走的如此艰辛？
大约五年前，当许多餐饮企业的老总们还在谋划着怎么改进菜品和环境，吸引食客的时候，全聚德的领导团队已经磨刀霍霍，准备在中国股市上分一杯羹了。而2009年，湘鄂情成功在A股市场上市更令业界为之一震。餐饮巨头们突然发现，自己沾满油渍的手，居然也可以从资本市场捞钱了！于是，大家一拥而上。中国烹调协会有关数据显示，目前处于资本运作阶段的餐饮企业中，有6%已引入资金或准备上市，有72%在和多家投行洽谈。然而，现实却是：自2009年湘鄂情上市之后，中国的A股市场就再无一家餐饮企业成功上市。《中华工商时报》总编辑助理张立栋在接受媒体采访时表示，这反映出餐饮企业上市确实还有难度。
张立栋：餐饮企业上市之路的确处于一种半开半掩的状态。对于企业来说，*大的问题就是餐饮企业的规范化和我们上市的要求差距比较大。
张立栋所谓的差距究竟在哪里？餐饮企业"收入、成本无法正规地计量"是监管部门迟迟不批的重要因素之一。餐饮企业往往不会为消费者主动开具发票。这意味着餐饮企业并不是每一笔收入都能够有收入凭证。同样，企业在采购时，也不是所有供应商都能够给企业提供发票。
这些行为直接导致了餐饮企业在监管层眼中"不规范，不具备财务统计"的恶劣影响。另外，不能规范地纳税和给员工上保险，也为监管部门所诟病。此外，眼下整个餐饮行业成本飞速上涨给企业上市后的持续盈利能力也提出了挑战，不断发生在餐饮企业的各种食品卫生"门"事件更是让监管层不敢轻易放行。中国证券业协会证券分析师专业委员会委员、英大证券研究所所长李大霄就表示，目前来看，中国餐饮企业确实还有许多软肋。
李大霄：收入的确认、成本的衡量、财务、税收、社保、企业治理、盈利的稳定状况、内部的质量控制、这个行业标准等等都是一些餐饮企业需要加强的环节，我们对比一些国际上的巨无霸公司来看，他们都是有非常严格的行业或者企业的质量控制标准。
针对国内餐饮企业上市无门的状况，今日，证监会发布了《关于餐饮等生活服务类公司首次公开发行股票并上市信息披露指引（试行》。这雪中送炭的文件，能给餐饮企业上市提供怎样的助力呢？
这次发布的《指引》对餐饮企业业务发展状况、主要经营模式及持续发展能力、发行人食品卫生安全、发行人主要管理制度及执行情况、发行人公司治理、发行人商标商号等信息的披露进行了规定，在餐饮企业直营店加盟店、特许经营模式以及食品安全问题上予以重点强调。明确了餐饮企业的招股书需对现有各直营和加盟店的经营情况详细罗列，比如地址、营业面积、开业时间、装修支出及摊销政策，桌座流转率、顾客人均消费等都需要在招股书中体现。对加盟店的相关情况以及直营店的相关情况也必须要进行披露，使得它能够顺利的进行上市。
李大霄表示，此次《指引》的发布给餐饮企业上市提供了参考依据，使企业有的放矢，对行业而言是一大突破，将有利于餐饮企业在资本市场进行运作。
李大霄：《指引》给餐饮企业上市工作打开了一条路，意味着企业的上市工作可以顺利展开了，原来的很多的餐饮企业没有这个《指引》工作就没有办法推进，可能很多的企业都跑到其他市场去了。
值得注意的是，本次发布的《指引》未对餐饮企业的发行门槛单做量化要求，李大霄表示，《指引》的发布并不意味证监会对餐饮企业上市放宽条件，不会引发企业扎堆儿入市。
李大霄：上市条件并不涉及到放宽的问题，主要是做一些具体的规定，步骤更加明晰，有序的运行吧，不一定会成为一个浪潮。
