无锡：食品安全情况总体良好 食用油、熟食合格率较低

    昨天下午，记者从市工商局召开的食品安全监管行政约谈会上了解到，今年1至10月份，市工商系统共组织流通领域食品质量监测4620批次，合格率较去年同期有明显上升。其中蛋制品和婴幼儿食品抽检合格率均为****;乳制品为99.72%;饮料为95.17%.

    虽然今年流通领域中的食品安全情况总体较好，但仍有部分食品的合格率较低，主要为以下7个品种。一是熟食卤菜类，合格率为83.51%.检测不合格项目主要为大肠杆菌、菌落总数等超标，主要原因是原材料采购和熟食回炉加热过程中存在问题。二是食用油类，合格率为81.48%.不合格项目主要是溶剂残留超标和脂肪酸组成。溶剂残留是指采用浸出法制取的成品油中所残留的微量溶剂，长期食用会对人体产生危害；脂肪酸组成是反映油品纯度的指标，该指标不合格的食用油多是掺杂了其他劣质油。三是调味品类，合格率为84.04%.检测不合格的主要指标为谷氨酸钠含量不达标，而谷氨酸钠是味精中的*主要成分。四是米面制品类，合格率为84.51%.检测不合格项目主要包括脱氢乙酸、水分超标。水分超标容易引起大米霉变，而脱氢乙酸属于防腐剂，不得在米面制品中使用。五是酒类，合格率为87.34%.抽检不合格项目主要有氨基酸态氮、山梨酸钠、糖精钠和酒精度不达标。氨基酸态氮含量不达标，说明氨基酸含量少，营养成份偏低；山梨酸钠可作防腐剂使用，糖精钠可作甜味剂使用，但必须在一定限量范围内添加使用。六是糖果蜜饯类，合格率为87.76%.主要问题是菌落总数、甜味剂、二氧化硫和色素超标。七是方便食品类，合格率为87.76%.主要问题是山梨酸钠、菌落总数、脱氢乙酸超标。（赵怀志/报道