专家：是食品
酸辣咸香的
新快报记者前日走访了广州各大超市及士多店，发现确有部分品牌泡椒凤爪的外包装上注明含有"脱氢醋酸".只是，若是"脱氢醋酸"有毒，厂家为何还"明目张胆"将其标在外包装上？
消费者质疑
凤爪竟用工业防腐剂？
近日，网民赵先生在网上发帖称，他在商场购买了一款成都产的泡椒凤爪后，在该食品的包装袋上居然看到了用于工业防腐剂和兽药中间体的"脱氢醋酸".赵先生称，他在网上查询"脱氢醋酸"的危害后得知，这是一种工业用防腐剂，可快速被人或动物机体吸收，并分布在血浆和各个器官中，抑制多种酶的氧化作用；它在尿排泄的速度相当慢，不应作为"食品防腐剂"使用。
新快报记者昨日走访了广州多家超市，发现多款正在货架上热销的泡椒凤爪产品，当中有不少的配料表中仍有"脱氢醋酸"字样，另外一些品牌凤爪则标注的是"脱氢乙酸钠",还有些牌子则二者都未标注。
厂家回应
标示有误将全部换包装
"其实我们标注的是'脱氢醋酸',实际上使用的是'脱氢乙酸钠',这只是标示上有一些误解。"被媒体报道称包装上也有"脱氢醋酸"标识的有友牌泡椒凤爪，该公司质检部负责人向新快报记者表示。这名负责人称，其实"脱氢醋酸"是"脱氢乙酸"的俗称，而因为国家是允许"脱氢乙酸及其钠盐"作为食品防腐剂的，公司现在实际上使用的是脱氢乙酸钠，也就根据以前的标示方法标成了"脱氢醋酸",没想到却因此引来消费者的误解。"脱氢醋酸是一种游离态的物质，单物质存在具有不稳定性，所以食品行业99%都会用它的盐类来当防腐剂。我们现在也意识到这会让消费者产生误解，因此从8月份开始已经从生产线开始更换新的包装，标明实际使用的是'脱氢乙酸钠',当然这些新包装到超市等销售终端需要一定时间，预计现在广州大部分已经在销售新包装产品了。"这位负责人还向新快报记者承诺，若在本月底前旧包装产品还未售完，公司将会悉数召回相关产品。
专家解释
可用于熟肉、腌制食品
尽管生产厂家澄清只是标识有误，但还是有消费者心存疑惑，就算依照厂家所说，"脱氢醋酸"是"脱氢乙酸钠"的俗称，后者是国家允许使用的防腐剂，那查询出来的"脱氢醋酸"用于工业防腐剂和兽药中间体又应作何解释？这种物质究竟有毒无毒？
"我们事后仔细在网上查询过，发现仅有某搜索网站上的'百科'解释中有称'脱氢醋酸'用于工业防腐剂和兽药中间体及对人体有害外，大多数搜索网站上搜出来脱氢醋酸仍是作为一种食品防腐剂，并非非法添加物。只能说刚好消费者使用的这个搜索网站，收集到有关'脱氢醋酸'的信息有些误差。"有友实业有限公司质检部负责人表示。
曾任广东省食品行业协会食品添加剂专业委员会理事长的专家杨冠丰也表示，"脱氢醋酸"确实是一种防腐剂，可用于食品工业与其他工业产品中，但是食品中要使用食品级产品。"脱氢醋酸"难溶于水，一般用它的钠盐来做防腐剂。"脱氢醋酸"是"脱氢乙酸"俗称，今年6月实施的食品添加剂新国家安全标准（GB2760-2011中，"脱氢乙酸及其钠盐"在安全标准之中，属于国家允许的食品添加剂，准许在熟肉、预制肉品食品中加0.5克/公斤以内，只要在标准内使用是安全的。
