"2010年,大陆
"2010年,大陆方便面产量达到501亿份,销售额497.15亿元,产量恢复到2007年的水平,产值增长12%."中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长孟素荷介绍道。
"但是行业利润继续下跌。"孟素荷指出,影响方便面行业成长的*主要因素是:被污名、市场流失、格局失衡。"方便面行业在面临越来越多的品类竞争的同时,行业自身格局失衡、公众科普缺失,导致近几年市场止步不前,行业整体发展两*分化。"
孟素荷所说的"被污名"指的就是今年以来接二连三波及面制品行业的食品安全问题,如"面条可燃"、"牛肉膏"、塑化剂风波等。昨天的会议上,中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国教授等专家对这些问题进行了诠释。
关于面条可燃烧的问题,专家表示,无论是干面条还是湿面条,其主要成分均是面粉,属碳水化合物,这些有机物都具有可燃性。因此,面条能燃烧是一种正常的科学现象。
而对于牛肉膏问题,专家称,牛肉膏的应用是为了增强和调配食品中的牛肉风味,"但是如果有不法商贩将猪肉等非牛肉原料制成的产品,冒充牛肉膏制品出售,以假乱真,则违反了食品添加剂使用原则,属于违法行为,应该依据有关法律予以严惩".