食品伙伴网说明：枧水即"碱水",属于复合
中秋佳节即将来临，各式各样包装精美的月饼成了商场的主角，几乎每个消费者都会挑上几盒想吃的月饼，却鲜有人会去关注包装盒上标注的添加剂成分。很多人都不知道，今年6月20日新版《食品添加剂使用
2011年8月23日，长沙市民黄平国一纸申诉将长沙人人乐（002336商业有限公司告到工商局，因为人人乐购物广场销售的广东**帝皇食品（中山有限公司制造的"帝皇伍仁月饼"含国家明令禁止添加的复合添加剂枧水。
随后《法制周报》记者走访多家大型超市，发现除被投诉的广东**帝皇品牌外，金字、南北特、双桥等多个本土品牌均在包装袋上标示使用了枧水。
消费者向枧水说"不"
2011年8月22日，长沙消费者黄平国在人人乐购物广场购买了20个单价为19.8元的"帝皇伍仁月饼",其生产厂家为广东**帝皇食品（中山有限公司。随后他发现该月饼外包装标示的配料表中含有枧水这一违规成分，属不符合法定要求的食品，于是向长沙市工商局芙蓉区分局提起申诉。
在《申诉书》中黄平国写到，因人人乐购物广场销售的**帝皇食品有限公司生产的月饼含有枧水这一非法添加物，属于销售不符合食品安全标准的食品，应当依据《
黄平国对记者表示，自己并不是为了钱而提起申诉，而是为了打击商家的不法行为。目前食品安全问题日益受到关注，但职能部门在监管方面存在许多实际困难，难以一一监管到位，只有靠广大消费者来共同抵制那些不法商家，才可以还大家一个安全的食品卫生环境。他希望通过自己对添加了枧水的月饼说"不",来唤起大家的维权意识，并倡导出一个法治的消费环境。
记者按照该月饼包装上的**帝皇食品有限公司厂家联系方式致电采访，接线员转接至该厂质检部门后却一直无人接听，记者留下联系方式后也一直无人答复。
成都市民史小姐不久前在当地的世纪华联商场购买了3盒产自深圳麦轩的"至尚**"月饼，每盒388元，共计1164元。而她在铁包装盒上的标签却发现食品添加剂注明的一项是"枧水（水、碳酸钠、碳酸钾".
史小姐称，她**时间拨打了厂家的电话反映情况，厂家认为没问题，对于其他没有回复。她要求：**、依法召回已经销售出去的产品；第二依据《食品安全法》第九十七条优先赔偿的原则，以及第九十六条规定退还购货款1164元，并赔偿价款十倍的赔偿金11640元，共计12804元。她也向深圳市场监管部门进行了投诉。
多种月饼标示含枧水
步入9月，家乐福、沃尔玛、新一佳等大型超市销售*为火爆的当属月饼。9月2日，记者相继走访了上述超市，发现在这些卖场销售的多个厂家的月饼均未严格按照新版《
记者按照包装上的联系电话分别致电厂家提出采访要求，金字、双桥的接线员均表示负责人不在，让记者留下电话稍后答复。但截至本报发稿，均未得到两家负责人的回复。
长沙南北特产副食品公司食品厂负责人吴先生接受了记者采访。他表示他们的产品是严格按照新版标准生产的，但由于新标准今年6月20日才出台，而产品包装早在6月之前就印制好了，如果重新印制新包装会造成巨大浪费，为减少损失，才选择了沿用旧包装。目前厂方已就此事跟质检、工商部门沟通，但还没有确切的处理意见。
记者随后将这一现象反映到长沙市工商局芙蓉区分局，该局食品安全科刘凌春科长表示，对于枧水到底有没有害，他们正在跟质检部门沟通。因为新版标准没有把它纳入到可添加范围，但也没有明文规定不可以添加。"工商部门现在采取的是一种保守措施，即责令厂家提供证据证明该添加无害，如果举证不能则进行查处。"
刘凌春还提到，目前**帝皇月饼厂家正在提交相关资料，以证明所添加的枧水无害。
律师称可要求十倍赔偿
"只要是广式月饼，都要用到碳酸钠或碳酸钾，不然月饼做不出来。"一位业内人士告诉记者，虽然食品添加剂标准中没有列入枧水这样的复配添加剂，但是月饼面皮依然会使用碳酸钠或碳酸钾。中国焙烤食品糖制品工业协会在早前也发通知要求会员企业注意更换标签。中国焙烤食品糖制品工业协会张九魁接受媒体采访时表示，新的添加剂标准没有列入枧水，是因为现在的枧水不是单纯的碳酸钠和碳酸钾，还复配有其他成分，部分厂家生产过程不公开透明，国家监管难，所以要求不能使用枧水，但单独使用碳酸钠和碳酸钾则是可以的。
卫生部卫生监督管理中心一位工作人员则表示，枧水等复配添加剂是食品工艺中的材料，新的标准未列入，不能说是这些添加剂不安全和造成人体损害，也不能说不能使用，而是其用途有另外规范，应该按照《复配食品添加剂通则》进行使用。
据了解，枧水是广式糕点常见的传统辅料，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，主要成分是碳酸钾和碳酸钠。现在使用的枧水已不是草木灰了，而是用碳酸钾和碳酸钠作为主要成分，再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐等配制而成的碱性混合物，在功能上与草木灰枧水相同，故仍称为枧水。大量的枧水会刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。
湖南万和联合律师事务所李健律师表示，按照国家九部委联合发布《关于严厉打击食品非法添加行为严格规范食品添加剂生产经营使用的公告》规定："严禁生产、销售、使用不符合食品安全
李健律师认为，月饼食品添加枧水的行为属于滥用添加剂的非法行为，同时枧水属于复合添加剂，目前国家没有相关标准，属于禁止使用的添加剂。根据食品安全法九十六条的规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。
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