青岛
虽然离中秋节还早,但岛城的大部分糕点企业早已开始招足兵马了.那么,糕点店是如何运作的?他们的卫生状况能否让市民满意?记者决定趁着他们招人,去应聘家糕点店,然后一探究竟.
7月22日,记者来到位于南京路上的一家好利来应聘,工作人员观察一番后说:好 ,带上你的身份证复印件 ,明天过来试用三天看看.24日记者上班后才发现,好利来蛋糕店在忙着卖老婆饼.五元一盒的饼,团购价两块,这样能挣钱?这么大的销量,能确保质量吗?带着这些疑问,记者开始了试用期.
老婆饼的生产日期店里面在现盖章
"不好意思,老婆饼卖完了."
记者进店打工的**天,就听到好利来的员工向顾客说.记者十分不解,明明制作间里还摆着几十盒.一正式员工小声告诉记者:"咱们现在团购的顾客都满足不了,哪还管散客,那几十盒都是预订了的."记者到网上一查发现,好利来家的老婆饼在网上正团购呢,价格十分便宜.
但是记者暗访的这家店自己并不生产老婆饼,每天上午由专门的车,把当天制作的糕点送过来.饼刚到时都是放在面包箱里的未包装产品,怎么到顾客手中就成了有盒有标签还有生产日期的产品了呢?
隔天,记者专门观察了这个问题.原来,盒子是自己做的,饼是自己装的,连标签和生产日期也全部DIY.上午刚好遇上客人多,店员忙不过来,负责收款的工作人员就对记者说:"你去拿两盒老婆饼来,奶酪和糯米的."记者来到后间,看见15岁的临时工小郭正在匆忙地装饼.记者拿了两盒已经装好的就要出去,小郭忙拉住记者的手说道,"把标签贴上."记者找了半天也没见到什么标签,小郭急了,一把拿过两盒饼,从角落里扯出一长串贴着标签的塑料条,又拿出活动印章盖了两个当天的日期.
记者私下联系同事,让其帮忙联系了南京路上这家店的负责人,回答一下记者的几个疑问.
问题一:"标签不是该生产厂家贴的吗,你们把老婆饼送到店里才贴不违规?"
负责人:"厂里太忙,就让我们贴了."
问题二:"没包装的面包保质期多久?"
负责人:"第二天就折回(指工厂回收)了."
按照负责人的说法,销售店里应该没有前**的面包,但记者在店里时看到的情况却是,前**的面包混在当天面包中一起卖.
货架前排的面包都是没卖上的
老婆饼的包装存在诸多问题,那所谓每天现烤现做的面包蛋糕会不会也有什么猫腻呢?
记者在暗访期间看到,在新鲜面包还没送来之前,架子上就摆着好几盘各种类别的面包,一问员工才知道,是前**没卖出去的."怎么不收下去呢?"记者问."你别管了,待会儿让小郭带着你摆面包."一店员对记者说.
"你先看我摆,熟悉了再自己来."15岁的小姑娘比记者熟悉流程多了.
"这些面包是前**的,我端到后面去吧."记者问道.
"不用,摆好了后跟同类面包放一起.记得要把前**的放在*前面,当天的放后面."小郭边走边说,并不觉得这样做有什么不妥.
几个疑问--
-员工咋判断哪些面包过期?
店员:用手一捏就知道了
据店员介绍,隔天的糕点都没有问题,只是新鲜程度不一样,好几天没卖出去的面包自己会变色变硬,用手一捏就知道了.但记者所在的这家店的销售人员都是90后,*小的一个临时工才15岁,单凭他们"眼观手捏"就能保证质量?如果没有明文规定几天卖不出去的糕点应该下架,那么消费者会不会不走运吃到已经过期、又没被挑出来的糕点呢?
挑出来的面包、蛋糕到了哪里?
记者没见过有来回收的
店员说变硬了的面包会挑出去,过期了的糕点不准员工带回家,也要拣掉.那这些被拣掉了的过期食品究竟到了哪里呢?
由于好利来的店里是终端销售市场,除了生日蛋糕,其他糕点都不在店里生产,过期食品的去向就不知道了.
记者在暗访期间,也没有看到店员把下架食品扔进垃圾桶,而且送货车只负责早上送糕点,晚上也没有来回收当天卖不出去的糕点.
