云南发布安全野生菌食用预警 严把关需留样备查

    中新网昆明6月10日电（李晓琳云南省食品药品监督管理局9日向全省发布安全野生菌食用预警公告，食堂聚餐禁止加工食用野生菌，餐饮经营单位必须严格把握可食用野生菌采购关及加工方法，并留样备查。

    公告要求，全省学校食堂、集体食堂、婚丧宴请、大型会议等群体性聚餐，禁止加工食用野生菌；餐饮经营单位要严格对可食用野生菌采购关和烹调加工进行把关，并留样备查，以确保消费者的食用安全；消费者到经营野生菌的餐馆就餐时，应在服务员的指导下食用野生菌。

    云南省药监局有关负责人表示，当前正值野生菌生长的季节，云南各类野生菌集中上市，全省进入毒菌中毒的高发季节。药监局提醒不要随意购买和采摘自己尚未食用过或不认识的野生菌；在烹调加工时，尽量不要凉拌生食；食用野生菌时不宜饮酒，野生菌所含成分会与乙醇发生化学反应，生成毒素引发中毒。

    云南复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源。云南食用菌约250种，占到了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。