难道
一杯香浓的豆浆，就着油条烧饼，这是很多人记忆中的美味早餐。从去年开始，洋快餐肯德基开卖醇豆浆，杭城大街小巷豆浆专卖店遍地开花。超市里开卖的豆奶也玩起了"花色牌",红豆味、红枣味，蜜瓜味……五花八门。
业内人士称，三聚氰胺事件之后，植物蛋白市场空间逐渐被打开，其中以黄豆为原料的大豆饮品尤占上风。
豆浆按蛋白质论度数
上周六，华润万家组织优秀会员顾客代表参观杭州豆制食品有限公司，近距离接触黄豆从原料到成品各个环节的生产流程。
"当时就请参观者品尝了7度豆浆，事先没说明是新品，但是就有嘴刁的顾客马上说感觉要比一般豆浆香浓。"杭州豆制食品副总经理胡杭告诉记者，这次试吃使他们有信心将新品推向市场，其中*早开卖的华润万家已从昨天开始在濮家、云和和滨江三家门店正式销售这款新豆浆。
听说过啤酒白酒讲度数，豆浆为何也论"度"讲？胡杭解释说，度数衡量的是其中蛋白质的含量，通常会在生产过程中用糖度计测定固形物的折射率，从而间接监测蛋白质含量。所以，"7度"豆浆，顾名思义就是用糖度计测定蛋白质含量为"7度","换算成百分比大约是2.5%,而零售渠道常见的豆浆蛋白质含量在2%左右。"
豆饮"斗"牛奶
除了豆浆之外，"涉豆"饮品还包括有豆奶。记者昨天在一家超市看到，"鸿光浪花"和"祖名"均有不同口味的豆奶销售，比如红豆味、红枣味、蜜瓜味等，但口味丰富程度上逊色于牛奶。
"从总销量来看，豆饮比不过牛奶，但是增长趋势比较明显。"华润万家采购助理姚晓明说，这与厂家不断推陈出新，迎合不同群体需求有关。
"祖名"生产厂家杭州华源豆制品有限公司企划部副经理徐枫向记者证实，他们目前已开发了大红枣豆奶、黑米黑芝麻豆奶、大豆麦片奶等近十种产品，甚至还细分出适宜早晨喝的"为晨而生"系列，"在公司所有产品线中，植物蛋白饮品销售额已占据主导地位。"鸿光浪花"所有者杭州豆制食品有限公司则表示，植物蛋白饮品的销量逐年递增，其中去年相比前年就增长了2.5倍。
本地豆制品生产厂家热衷涉足饮品产业的同时，一些餐饮企业也纷纷开卖豆饮。连洋快餐肯德基也"心痒痒",从去年3月底推出"醇豆浆"产品。"江南逗豆您"、"小豆"、"现磨豆浆皇"等大豆唱主角的加盟品牌也在杭州大街小巷落地开花。
在业内人士看来，牛奶三聚氰胺的阴影尚未完全散去，以植物蛋白为原料的豆饮则借助"健康"牌打开了市场空间，"虽然家用豆浆机拥有一批稳定的'粉丝',但是家用豆浆机都以三口以上的家庭设计，*低刻度量也比较大，不太受单身以及'懒人'的欢迎。"
