面粉虽然禁白 但不必谈“剂”色变

    一场长达10余年的面粉增白剂的存废之争终于有了结果。

    3月1日，卫生部、工业和信息化部等7部委联合发布公告称，从今年5月1日起，禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙（俗称面粉增白剂，食品添加剂生产企业也不得生产、销售面粉增白剂。此前按照相关标准使用面粉增白剂的制品，可销售至保质期结束。

    不少消费者在一致叫好的同时也心有疑虑：既然禁止使用增白剂是件好事情，为什么还要等到两个月之后才执行？

    省食品药品监督管理局顾问叶永茂，曾经全程参与了国家食品安全法的制定。他坦言，面粉增白剂存废之争已持续了十多年，其对人体危害也一直争执不下。按照国家质检总局食品生产监管司副司长王红的说法，在质量问题和安全问题还不是特别紧急的时候，政府给出一个过渡期，让企业来转轨，有其合理之处。

    此次禁用面粉增白剂，按照卫生部监督局的说法，是面粉增白剂已经没有技术上的必要了。"在这种情况下，即时添加剂是安全的，也不能再使用",叶永茂说，根据食品安全法规定，食品添加剂**应当在技术上确有使用的必要，如满足防腐、营养、加工等技术需要，第二要保证其安全可靠，两者缺一不可。

    禁令下达对浙江食品添加剂企业会产生什么影响？

    省食品添加剂和配料行业协会会长黄仙堂告诉记者，浙江目前并没有生产面粉增白剂的企业，面粉加工企业也不多，因此禁令对浙江影响不大。

    但事情并非这么简单。黄仙堂说，现有增白渠道被禁后，难以保证商家不会采取别的方式增白，这或将行业监管牵往更为无序的方向。

    "关键是要进行严堵",叶永茂说，政府要加大监督执法力度，一旦发现就要给予严惩。

    近年来接连发生的苏丹红、三聚氰胺等事件，加上此次面粉增白剂的取消，让公众几乎到了闻"剂"色变的境地。但事实上，食品添加剂原本不该背负如此骂名。

    "食品添加剂一直都在替非法添加物背黑锅",黄仙堂说，公众对食品添加剂的误解和恐慌，主要来自近年来接连发生的苏丹红等食品安全事件，而这些全都是非法添加物，不是食品添加剂。

    "食品添加剂只要是按照政府规定的种类、品种、使用范围、使用量添加，那就是安全的。"黄仙堂说，食品添加剂已经成为现代食品工业的灵魂，没有食品添加剂，就没有现代食品工业。目前，全世界有6000多种添加剂，我国允许使用的添加剂也有2000多种，并且还在不断增加之中，味精鸡精、香料香精、防腐剂、着色剂、甜味剂等食品添加剂，已经为现代人创造了无数色香味俱全的美味食品。而且越是经济发达的地方，食品添加剂用得越多，美国不过3亿人口，占了全世界食品添加剂使用量的四分之一，浙江食品添加剂企业去年的产值80个亿，占了全国的十分之一。

    "食品添加剂本身不是问题，问题是人类能否把它们用好。"叶永茂说，对于公众而言，没有必要对食品添加剂产生恐慌。而对于政府监管部门，既要严厉打击过量或者超范围使用食品添加剂，更要严厉打击非法添加物，切实维护公众食品安全。