肉丸加工用二三十种添加剂 加鲜香膏后成美味

   

诱人的麻辣串（资料图片

    在肉丸厂卧底期间，记者看到工人加工肉丸时都会添加一小瓶不明药物，添加以后搅拌机里的丸子泥很快变了颜色，味道也变得浓烈刺鼻，就像变戏法一样，原本乱七八糟的碎肉，成了香气逼人的“美味”.

    记者通过打听得知，这是一种添加剂，原本没有味道的丸子，只要加上一点点，立刻来一个华丽变身，成为美食。在青岛的食品批发市场内记者找到了这种添加剂，卖家告诉记者，用了这种添加剂，别人会以为你真的是用锅几个小时熬出来的……

    “为了使口感嫩滑，使用了猪油、淀粉；为了便于机器批量生产，使用了黏着剂、乳化剂等；为了使颜色好看，使用了着色剂；为了延长保质期，使用了防腐剂、PH 调整剂；为了防褪色，使用了抗氧化剂。”一位网友在网上这样说，他自称是食品添加剂业内人士，他爆料说在肉丸的整个加工过程中使用了多达二三十种食品添加剂。

    ◎卧底肉丸厂发现

    加一点神秘药物，肉丸色香味俱全

    记者在肉丸厂打工时，看到搅拌机的肉和淀粉搅成碎泥后，车间师傅会倒入几种添加剂，其中一个小瓶他只倒进去了几滴，搅拌机旋转了几次后整个肉泥的颜色发生了变化。原来的肉色已经不见了，颜色成了黄褐色，并散发出一种刺鼻的味道。

    做肉丸都加神秘配料

    “味道怎么这么浓，挺堵得慌，这是什么？”记者问老师傅。

    他说，“这是丸子的配料，这一点能加工好几十斤的丸子，现在味道很大，但加工出来后，丸子都分开了，就没这么大的味了。慢慢就习惯了，我们已经没觉得这个味刺鼻了。”

    加工车间内三台搅拌机里加工肉丸时都会添加这种特殊的配料，整个车间透着各种肉丸的浓烈味道。记者看到，每一个师傅身边都罗列着几排分好的纸盒子，里面有三四个塑料小桶，记者打开其中一个，发现里面装着一些很黏的液体，味道很浓。记者问师傅这些都是什么，师傅看了记者一眼，并没有回答。

    记者观察了一会后发觉，这些添加剂有些是直接整桶都倒进去的，也有的是只加一点，添加后搅拌出来的丸子和添加之前有较大的差别，味道颜色都不一样。

    老师傅让记者去仓库里拿酱油，记者走出了操作间，在走廊里看到一间“配料室”.

    配料室一般员工不让进

    记者打开门走了进去，屋子约10多个平米，里面还有一个小屋，有几个大型的塑料桶。一位年纪不大的女士穿着工作服正举起一个罐子往塑料桶里分配料，她身旁的地上放着几个桶。看到记者进来，她稍微有些吃惊。