明明还在
“这包鱼丸还在保质期内，可刚从超市买回来就发现已经发软了，还有异味。”家住河西区友谊路的王女士气愤地说。日前，她在附近超市买了一些冷冻鱼丸，可回到家准备食用时发现，这些鱼丸的表层摸上去黏糊糊的。记者查看发现，产品标注的生产日期为2009年10月，并没有过标注的保质期。
在这家超市的冷鲜区，记者看到每排冷冻柜被分成了三到四节。在每一节上，都带有液晶或指针式的温度显示器。显示器上显示，这几节冷冻柜的温度从－12℃到－22℃不等。在一节存放“海鲜什锦包”的冷冻柜上，显示器显示的温度为－12.4℃。拉开冷冻柜上的玻璃罩，只见其中一种炸豆腐块的生产日期为2010年1月。在－18℃的储存条件下，产品的保质期为12个月。但记者用手轻轻拿捏发现，包装里的豆腐块已经有发软的迹象。
“这产品上不是标注在－18℃下储存吗？温度高会不会影响保质期。”记者向负责该区域的女售货员问道。女售货员看了两眼说道：温度不够低，可能会吧。”
易买得光华桥店：显示只有－5℃
三楼食品区有三排冷冻柜。记者查看上边的温度计发现，每节冷冻柜温度*低的可以达到－20℃。而有一节冷冻柜温度显示只有－5℃。当被问起该食品的保质期时，负责该区的售货员看了一下包装回答：“－18℃保存12个月。”“那温度计显示的怎么是－5℃呢？”记者追问道。售货员解释说，“可能是冷冻柜正处于除霜状态。一会儿温度就低了。”
世纪联华九龙路店：温度别较真儿
10：35，超市三楼的冷鲜食品区有4排冷冻柜，大部分温度计显示在－15℃至－26℃之间，但是靠边的一小节用来存放“乡村草鸡”的冷冻柜温度显示为－3℃。记者随后找到冷鲜区售货员询问这台冷冻柜温度为何这么高时，该售货员回答：“你别管它几度，只要不化开就得了呗。”
业内揭秘：调高温度为省电
“在室温不高时，将冰柜的温度设定较高已经成了行业的潜规则，主要就是为了省电。”从事多年超市管理工作的业内人士透露说。
但是，在室温不是很高的时候，超市人员就会将冷冻柜的设定温度定得高一些，以减少冷冻柜压缩机自动开机的频率，达到节电的目的。
专家说法：温度影响保质期
记者查询发现，在2006年，商务部和中国连锁经营协会就共同制定了《超市购物环境标准》。其中规定，贮存生鲜区域的商品和原材辅料应配置必要的低温贮存设备。冷藏库（柜温度为-2℃至-5℃，冷冻库（柜温度低于-18℃。“储存温度达不到规定温度，就可能导致产品的保质期缩短，甚至冷冻食品在保质期内也会变质。”国家加工食品监督检验中心吕瑞春主任说。根据国家标准和一些企业自定的标准来看，都将冷冻食品的保存条件设定在-18℃。也就是说，只有在-18℃的条件下，该产品才能达到标注的保质期。
