为了保障
在农产品、水产品质量安全方面，今年将重点打击在生鲜乳中添加违禁物质的行为，严查蔬菜、水果、禽畜产品中的药物残留，打击禽畜养殖、水产养殖(特别是苗种生产阶段)使用违禁药物和有毒有害物质的行为，并查处伪造、冒用、超范围使用无公害农产品、绿色食品、有机农产品标志的行为。
在食品生产环节，将构建从原料进厂、生产加工、产品检验、出厂销售到售后服务的全过程监管链条，并以区域性集中生产和食品小作坊为重点，严厉打击无证生产食品、制售假冒伪劣食品、使用非食品原料和回收食品生产加工食品等违法行为。
在食品流通环节，奶制品、酒类、肉类、醋类市场以及节日性、季节性食品安全是整治的重点，对售假问题突出的市场特别是农村市场和食杂店将重点查处。
餐饮消费环节中，学校食堂,建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型餐饮单位是整顿重点，并对采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为进行查处。
此外，方案还对畜禽屠宰，食盐，保健食品，食品包装材料等的整顿内容做了详细的说明，如打击食品非法进出口行为，查处定点屠宰企业屠宰病死病害生猪(牛、羊)和畜禽注水等行为，查处研制、生产、销售、使用非法食品添加物的行为。对在生产、流通、餐饮等食品安全领域内使用可能对人体健康有害的食品包装材料进行全面清理，坚决打击使用有毒有害物质尤其是非法利用废旧材料生产食品包装、容器及使用其产品的违法行为。
部分整顿内容具体目标
农产品、水产品质量：以蔬菜为主的农产品农药残留抽检合格率达到92%以上，主要畜产品违禁药物检出率控制在2%以下，水产品药物残留抽检合格率达到95%以上。
食品生产环节：食品生产加工企业****取得食品生产许可证，小作坊****签订食品质量安全承诺书，企业生产的食品抽检合格率达到95%以上。
食品流通环节：努力做到县城以上城市食品市场、超市****建立进货索证索票制度;乡镇、街道和社区小食杂店****建立食品进货台账制度,****的乡镇,每个行政村至少建立一个 “食品安全示范店”。
餐饮消费环节：实现县城以上城市餐饮单位量化分级管理制度实施率达到90%以上,农村地区取得卫生许可证的餐饮单位量化分级管理制度实施率达到90%以上,90%以上的食堂和餐饮单位要建立食品原料进货查验、索证和台账登记制度,各级各类学校食堂从业人员健康体检合格证持有率达到****。
畜禽屠宰：县城以上城市生猪进点屠宰率达到98%以上,乡镇生猪进点屠宰率达到95%以上。
