开幕式后，绍兴传统的酿酒风俗——古越龙山绍兴黄酒开酿仪式举行。开酿仪式是绍兴传统的酿酒风俗，从立冬开始到第二年立春，这段时间*适合做黄酒，称为“冬版权华夏酒报酿”。冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，确保发酵顺利进行，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味。千百年来，绍兴酿酒业在立冬这天举行开酿仪式祭祀酒神，祈求福祉，此仪式逐渐演变成一种酒俗和民俗。据业内人士称，目前，绍兴酒开酿仪式正在积*申报***非物质文化遗产项目。
据介绍，黄酒节期间，还将举行振兴绍兴黄酒产业高层论坛、古越龙山中央酒库酒文化长廊开工奠基等多项活动。
