“说实在话，北京的餐具消毒市场目前有些混乱，没有行业
这其中，*令甘柱开期盼的，就是出台消毒餐具的卫生标准。
公开资料显示，目前北京有大小餐馆四五万家，餐具消毒有很大市场。按照多家消毒餐具公司负责人的统计，有营业执照的消毒企业也就100余家。“大部分企业都在恶性竞争中倒掉了。”甘柱开说，“由于消毒餐具本身科技含量并不高，市场准入门槛低，加之很多人以为这个行业利润高，早些年很多企业开始纷纷进入，但经过一段时间的竞争之后，很多企业都倒闭了。”
甘柱开认为，导致众多企业倒闭的一个重要原因，是整个消毒餐具市场的混乱：真假不分、李鬼太多。一些正规的消毒餐具生产企业，花钱购入设备，严格进行消毒，成本高。一些“小作坊”式的生产企业则不进行相关的投入，直接生产产品，成本低。由于产品标准的缺失，结果产生了“劣币驱逐良币”的经济效应。
去年12月12日，北京市卫生局起草了北京市地方标准《餐饮具集中清洗消毒企业卫生规范》征求意见稿，该文件在北京市质监局网站公开征求意见，《卫生规范》较详细地规定了餐具消毒厂房、人员、消毒设备、流程等要求。但这个《卫生规范》至今尚未正式公布。
北京市质监局标准化处负责人告诉记者，自今年6月1日《
甘柱开告诉记者，当时看到征求意见稿时，仿佛看到了希望。目前，他自己的企业主要是依据企业标准在生产。“我的企业标准相当大程度上是参考南方一些消毒餐具企业集中城市所采用的卫生规范，通过和去年的征求意见稿比较，我发现核心方面的卫生要求其实区别很小，因此在全行业推广应该并不困难。”
在北京市之前，广州市曾在2007年就提出要制定消毒餐具的地方标准，但至今似乎也仍未出台。“根据我们的了解，目前广东还没有相关的地方标准。”国内**消毒餐具行业协会———广东省餐饮具消毒协会的一名工作人员接受本报记者采访时说，“从这个行业良性发展的角度来说，它确实需要标准来规范，我们这些年也一直在呼吁这件事情，并已经做了大量的工作。”
由于我国众多餐馆已经开始推广使用消毒餐具，并且有的饭店还是强制顾客使用。关于消毒餐具的产品质量安全问题，也逐渐受到全社会的广泛关注和媒体的不断追踪，不时有消毒餐具产品卫生安全堪忧的报道见诸报端。
消毒餐具行业其实并不是一个新兴行业，只是*近这些年才如雨后春笋爆发，目前全国规模已经很大，几乎每个城市包括县城都有消毒餐具企业，但行标或国标的缺失也带来了行业发展的无序和产品质量的鱼龙混杂。
专家认为，在日前出台行标或国家标准条件还不成熟的情况下，各地依据当地消毒餐具产业发展的实际制定地方标准，不失为规范消毒餐具行业发展的一个好选择。
