对此，全社会都感同身受———2007年生猪价格扶摇直上，肉菜市场的价目令消费者顿觉钱包变薄，更有低收入家庭吃不起肉；此后经过一轮绵长的下跌，猪价又迎来连续12周的上涨，再次引发人们对CPI(消费价格指数)飙升的担忧。
今年的“猪市”会不会变成“大牛市”？令众人伤神的猪价大幅波动能否“熨平”？记者连日调查发现，业内人士对今年猪价维稳较为乐观；然而他们也指出，现有生猪产业链存在硬伤，今后几年可能继续放大价格波动。
生猪价坐过山车
-2006年5月-2008年4月,从7元/公斤飙至17元/公斤,人称“养猪比炒股挣钱”
-2008年4月-今年5月,跌破10元/公斤大关,养猪户呼吁政府收储冻肉“救市”
本轮猪价波动始于2006年5月，当时全国生猪出栏的平均价还不到7元/公斤。此后由于供应紧张、饲料涨价等因素，猪价开始长达近两年的攀升。
2007年3月至8月，猪价录得*大的升幅———从9元/公斤飙升至14元/公斤左右；2008年4月前后，猪价摸到17元/公斤的历史高位，部分地区如广东更是超过18元/公斤。不到两年的时间，生猪出栏价翻了不止一倍，这被业内人士称作“百年不遇”。
这段时间里，上证指数先是上冲到6000点，紧接着又下泻到4000点，让不少投资者觉得“养猪比炒股挣钱”。一时间，“高盛养猪”、“丁磊养猪”的话题屡见报端，众多房地产、餐饮业的外行人也纷纷投身养猪业。
然而好景不长，猪价从2008年4月开始下跌，并在“猪流感”说法的冲击下，于今年5月跌破10元/公斤大关。此时饲料成本依然高企，各地的“猪粮比价”掉到盈亏平衡点以下，养猪户纷纷呼吁政府收储冻肉来“救市”。
“超跌”过后，猪价于今年6月重新进入上升通道。经过连续12周的爬升，目前猪价已达到12元/公斤左右，养猪再次成为赚钱生意，平均每头猪可盈利约200元。目前，广州市肉菜市场猪肉零售价格也有回暖，瘦肉回升到28元/公斤，排骨回升到31元/公斤。
2007年的高价令人心有余悸：猪价会不会再坐一轮“过山车”，使CPI调头向上呢？
“前段时间猪价超跌，现在算是恢复性增长，估计今年*多涨到13元/公斤左右。”猪场主陈国众说，2007年的涨价是由大规模疫情拉动的，而今年的生猪生产很正常。广东省农业厅畜牧处处长罗道栩也表示，省内生猪供应充足，猪价很快会稳住脚跟。
中投顾问宏观经济研究员马遥日前也对媒体表示，猪价本轮上涨不可持续，且由于猪肉是终端消费品，其涨价传导面小，加上肉禽类价格仅占CPI权重的7%，应不至于拉动通胀。
猪价波动四大因素
猪价起伏原因盘根错节,前一轮下跌甚至与金融危机工厂倒闭扯得上关系
多方面公布的数据表明，从2000年至2009年，猪价的波动模式大致分成两个阶段：2003年夏季以前，生猪出栏价一直在5.5元/公斤和6.5元/公斤之间徘徊，幅度非常和缓；此后，猪价就出现大起大落。
猪价波动的原因盘根错节，甚至能和金融危机扯上关系：前一轮下跌就与东莞地区工厂倒闭、消费量骤减有关。不过记者与多方人士探讨发现，以下四大原因是造成波动的主要动力。
原因一：与固有价格周期有关
猪作为主要消费肉品，在中国已有7000年的养殖历史。经过长期摸索，养猪户们总结出一套规律：
从需求看，每年上半年气候暖热、节日少，猪价下降；下半年气候转凉，各种节日来到，猪价上升。“五一”假期通常是当年猪价“止跌回升”的转折点；国庆、中秋需求量大，但由于生猪出栏也多，猪价常常略有回调；冬至、春节一般可达到价格的顶点。
从供给看，从培养母猪、产仔、育肥到出栏大概要一年半的时间。养猪户看见当下行情好就扩产，等出栏后发现价格已下跌，又马上减产，由此形成3年一轮的波动周期。
“在中国，散养户超过60%，他们追求短期利益，一窝蜂地快上快下，会放大波动。”陈国众说，他经营的下布猪场年出栏量达2万头，规模化养猪必须考虑产品周转，因此供应量很稳定。“赚的时候不扩产，赔的时候也不减产，搞的是价值投资。”
近几年，四会市有不少地产、餐饮老板也开办猪场，陈国众认为，这部分资金有明显的逐利动机，给“猪市”增添了投机色彩。
原因二：生猪疫病带来价格起伏
近年来猪价的大起大落，都可看到疫病的身影。
始于2003年、盛于2004年的猪价攀升，部分由饲料涨价拉动，部分由禽流感导致猪肉消费旺盛所致。当年猪价达每公斤10元左右，各地养猪户迅速突击补栏。
美好的时光在2004年9月结束，猪价开始下跌。其间由于四川省发生“猪链球菌病”，全国人民“谈猪色变”，猪价骤然跌到6元/公斤以下，直到2006年才缓过劲来。
此后，猪价又开始“百年不遇”的飙升———扣动扳机的还是疫病。2006年6月起，许多养猪户发现生猪有发热、胸膜炎、关节炎、流产、木乃伊胎、腹泻、心脏病损等症状。农业部后来也承认部分地区发生猪疫，主要由“高致病性猪蓝耳病”病毒引起。
当年因疫病致死的生猪数量已难考证，有海外媒体称高达4000万头，随即被农业部否认。根据商务部的统计，2007年全国出栏生猪量仅为5.65亿头，较2006年下降7.68%；猪肉产量为4288万吨，较2006年下降7.8%，供应紧缺推动价格创出历史新高。
原因三：饲料涨价推动成本上升
所谓“猪粮安天下”，“猪的粮”也事关重大：饲料占了养猪成本的70%至80%。
2004年的猪价上涨与饲料密切相关。统计表明，当年第二季度玉米价格涨到每吨1400元左右，同比涨幅达25%，豆粕价格在每吨3300元，同比涨幅达45%。
此后几年，饲料价格整体见涨。2007年末，豆粕涨价到4000元/吨左右，一度逼近5000元/吨大关，此后保持高位运行。由于中国七成以上的大豆靠国外进口，豆粕的价格实际由国际市场决定。
玉米的自给率高，但今年夏季后期多个省份出现旱情，玉米减产已成定局。养猪户们认为，未来饲料将持续高企，养猪可能维持“高价格、低利润”。
“豆粕会长期高价，玉米减产的影响大概要持续一年。”猪场老板陈国众判断，未来猪价的上涨可能主要由成本推动。
原因四：统计数据误导养猪户
“养猪和搞工业不一样，扩产有个滞后期，所以市场信息很重要。现在不是统计部门作假，而是基础数据就不准确。”广东现代农业集团副总经理谭德明说，很多养猪户不敢完全靠相关部门公布的数据来指导生产。
陈国众去年底去江苏开会，与同行交流时发现，很多地区一头母猪每胎产崽只有8头左右，而且成活率仅在60%至70%。“我们计算产量都是按经验数据，一头母猪要产10头崽才正常，所以算出来的供应量就虚高”。
此外，由于国家对能繁母猪有补贴，各地均存在虚报母猪数量的现象。“具体哪里就不说了，前段时间农业部门去查，当地报有能繁母猪23000头，现场清点发现只有18000多头。”陈国众说。
他认为，目前的猪价上涨，部分原因是养猪户受数据误导，高估了市场供应量而自行减产。
“城里猪”的烦恼
如何“熨平”猪价波动?业内人士呼吁变革现有养殖模式
谈到如何“熨平”猪价的波动？各方给出的建议无非是“发展规模化养殖”、“建立市场信息平台”等等。不过，一些具有批判精神的养猪户和专家已在思考更深层的问题：现有的养殖模式把猪越养越弱，疫病威胁加大；从近两年的情况看，疫病正是制造“猪价过山车”的*大推手，变革现有养殖模式刻不容缓！
集中养殖的害处
在四会市下布养猪场，记者穿上防疫服、经过严格的消毒程序，才得以进场观看养殖情况。
四会市动物防疫监督所副所长顾建新告诉记者，该猪场的规模、管理水平在全市数一数二，且是农村沼气项目的示范点，完全按照生态原理来设计。
但是，猪场承包人陈国众仍不满足：“全国的养猪布局都太集中了。”集中养殖容易导致疫病传播，不利增强猪的体质。
“就像人一样，城里人比农村人容易生病。”顾建新补充道。
业内人士透露，国内的规模化养殖方式是早年从美国引进的，具有肉质改良、产量扩大、出栏期缩短等好处，但也使生猪成长环境过于拥挤，有些猪甚至“终年不见天日”。
陈国众说，分散养殖需要扩大用地。此外，分散养殖会增加成本，“经济上不划算”，现代农业集团副总经理谭德明说。
过度免疫的怪圈
更尖锐的观点来自生猪疫病专家樊福好。作为农业部种猪质量监督检验测试中心广州检测室的主任，他毫不客气地指出业界存在“过度免疫”的问题。
越依赖疫苗和兽药，猪的体质越差，然后又靠疫苗和兽药来救———许多养猪户陷入这样的怪圈。于是，公猪配种成功率低了，母猪产崽量少了，猪群更易感染了，带动全国猪价摇摆不定。
樊福好的建议很简单：改造猪舍，让阳光照进猪栏；开放猪舍，让生猪充分运动；把抗生素、消毒药和重金属从栏中“请”出去。(曾 颂 李青青)
