“随着政府服务和企业经营的提升，海西
原在国家轻工部主管罐头食品工业的梁仲康，对福建在这一产业的发展历程如数家珍。他说，在上世纪90年代以前，福建罐头企业都是国企，比如漳州罐头厂、厦门罐头厂。1999年以来，民营罐头食品企业崛起，成为产业骨干，部分国企转型成功，福建也由此成为全国罐头食品主产区。2008年，全国罐头食品出口值36亿美元，罐头成为食品工业出口创汇的佼佼者，福建企业的贡献功不可没。目前，福建罐头产品已形成水果、蔬菜、肉类、水产等四大系列，蘑菇与芦笋罐头成为富有竞争力的优势产品。
梁仲康说，短短几年，一批上规模的罐头食品企业在福建茁壮成长，立兴、古龙、同发、紫山等企业还成为全国同行业的龙头。在国际金融危机面前，由于龙头企业的带动，福建罐头食品工业通过调整产品结构等，在出口量有所下滑的情况下，却出现出口货值逆势增长。今年**季度，福建共检验出口罐头货值0.27亿美元，同比增长4.02%。其中，出口蔬菜及其制品从传统的东南亚市场向欧美日等高端脱水蔬菜和盐渍蔬菜市场拓展。新增加的番茄酱罐头成为出口生力军，肉类罐头恢复在新加坡市场销售并占领当地70%市场份额。
“福建罐头食品的发展，为全国同行发展提供了良好借鉴。”梁仲康说，国际金融危机发生以来，罐头食品出口面临订单减少、结算风险增加、库存增加等不利外因，这些因素还间接影响到农产品原料价格，上半年全国罐头食品出口同比下降18%。他认为，福建罐头食品产业及时研究应对措施，通过技术创新、产品创新、营销创新等转危为机。
梁仲康还对福建罐头食品工业提出发展建议。他说，加工贸易型、一心只盯出口、创新跟不上、行业无序竞争是四大内因瓶颈。代人加工、贴牌生产，使市场受制于人，这种粗放式的增长方式导致附加值不高，导致中国罐头食品工业处于国际产业链的*底端。其次，由于一心盯出口，国内市场没抓好，在国内也鲜有叫得响的品牌。长期贴国外品牌出口，虽然在质优价廉上达到一定程度，但是营销多元化、产品多样化与个性化却被埋没。再次，以“价格战”为主的低层次竞争，制约了本国行业发展，为国外反倾销提供了“把柄”。梁仲康说，漳州等地相继成立同业公会协调同业发展，漳州立兴食品通过自主创新逆势推出健康新产品，漳州绿宝食品通过在境外设办事处和分公司缩短产品营销链，厦门古龙通过在境外打自主品牌增收附加值，如此种种创新努力，为国内同行发展带来了经验和活力。
“消费者认为罐头食品中含防腐剂，这是错误的。以福建同行为例，罐头食品技术发展至今，仅普遍应用的热杀菌一项就可保证不用防腐剂。随着冷杀菌和复合杀菌技术、产品原料管控技术的研究推广，未来罐头食品将更安全、更可口。”梁仲康说，福建罐头企业在调味技术上也已在尝试提升，将更加适合市场多元化、潮流化需求。他说，以质量为基石、以创新为先导、以市场为取向，漳州打造**“中国罐头之都”完全有实力。
“除了企业自身的努力，政府服务的先行提升同等重要。”梁仲康说，福建在加快海西建设中，推出一系列举措，帮助企业迎难而上保增长，成效明显。比如，检验检疫部门实施个性化检验检疫措施，从企业申请出口开始，就对罐头生产关键工序的人员进行重点培训，对设备运行关键参数进行监控，以及探索源头监管、跟踪国外新法规、加强添加剂备案管理、强化过程安全管理等，大大提高出口罐头的市场竞争力。
梁仲康告诉记者，福建罐头出口中的蘑菇、芦笋两大优势产品就是由台商带动发展起来的。随着国务院支持海西建设《意见》的深入实施，福建罐头食品工业发展将迎来新的春天。
