邓富江告诉记者，中国肉类产业发展的状况，已经成为中国公众和世界同行*为关切的问题。“这主要有两个原因：一是肉类业在中国国民经济中具有很重要的地位。中国肉类禽蛋产业值已占国民生产总值百分之四点七，占**产业生产值百分之四十，它的生产发展直接关系到‘三农’经济状况，其食源性物质成为居民菜篮子中重要的骨干品种。二是中国肉类产量约占世界肉类总产量的百分之二十九，居世界之首，它的发展态势对世界肉类产业和结构及贸易经济的平稳性举足轻重。”
邓富江说，目前，中国的肉类产业发展处在产业的转型中，正在不断调整商品产销的多与少，和相应市场价格的高与低。就产业整体发展看，应是相对平稳，即产销量增长，价格持续低迷，效益比下降，贸易逆差增大。
他为记者列举了这样几个数字：二00八年中国肉类出口总量七十四点二万吨，比上年下降百分之二十点八；肉类进口总量一百八十四万吨，比上年增长百分之三十六。总的来看，进口连续两年大于出口，进口总量净增一百零九点八万吨。在肉类出口中，猪、牛、羊、禽肉普遍减少；在进口中猪肉成倍增加。这一格局是历史性的新纪录。
他解释说，中国肉类进出口贸易逆差的出现，一方面是中国原有的产品价格优势在弱化，同时要积*应对食品安全的高门槛和国际金融危机外部需求减弱的影响，另一方面要面对国内经济稳定和积*扩大内需的挑战，所以呈现了两年来出口持续减少，进口快速增加。
邓富江表示，肉类食品是一个长链产业，是一个连链型工程，正处在由量向质的转型中，目前肉类产业发展主要需要解决产与销、供与求的矛盾。由于中国地域广阔，人口众多，区域资源不平衡，尤其是在新兴市场经济下，产业结构差异大，市场建设不完善，信息阻隔不对称，所以，产业的发展还需要政府在宏观上给予多方面的大力扶持，包括经济的、技术的、信息的政策倾斜。
