近年来，由于部分食品经营者责任感缺失、自律意识不强，食品安全问题一再发生。如水发笋浸泡二氧化硫增白、生姜添加硫磺熏制美容、蘑菇使用荧光剂添亮等比比皆是。而生产、贩卖这些问题食品的经营户，却是整个流通领域食品安全中*关键的监管环节，几乎所有食品安全事故都与食品经营户本身有关。
针对这些现状，浙江工商从全面治理餐桌污染入手，积*开展食品质量安全快速定性监测工作。记者了解到，截止目前，浙江省已有监测中心71个，监测箱537个，市场监测点685个，培训快速定性监测的专业人员已超过2000人，日均监测食品超过1.13万批次。形成了一个定性与定量、定点与流动、自检与抽检相互结合，融教育培训、信息发布、后续处理为一体的“四位一体”监测体系。
浙江省工商局有关负责人表示，快速定性检测系统的建立，使工商部门逐步摆脱了以经验和感官为主发现问题的状态，进入了科学监管精确监管的新阶段，是工商部门查找问题食品的放大镜、显微镜和依法管理的利器。
记者也从浙江省工商局获悉，依托全覆盖、高频率、快检出的监测体系，2008年，浙江省各级工商部门共抽检农贸市场、农批市场、商场(超市)等经营场所15.8万家次，抽检各类食品412.1万批次，发现伪劣食品7.5万批次，销毁和无害化处理问题食品136.2万公斤，查处各类案件3274件。而2009年一季度，也检测出各类食品近98.4万批次，处理各类不合格食品12.9万斤。
据悉，此次发放的28个项目的检测箱，可快速检测出食品中含有的甲醛、吊白块、亚硝酸盐、二氧化硫、双氧水、硼砂、苏丹红、硝酸盐、味精谷氨酸钠等28项有毒物质；农残检测仪可广泛检测蔬菜、水果、粮食、茶叶中含有农药残留；瘦肉精监测仪可检测出肉类中的盐酸克伦特罗(俗称瘦肉精)。
