“二00九中国食品安全高层论坛”今天在北京举行。姜增伟作主题发言说，商务部作为流通领域的行业管理部门，肩负着指导、督促流通企业建立食品安全管理制度，规范经营行为，提高食品安全保障能力的重要责任。将从六方面提升流通领域食品安全水平——加强食品经营安全管理。督促食品经营者建立索证索票和购销台帐制度、不合格食品召回制度和食品安全信息公告制度；指导各类食品交易市场建立食品经营者协议准入、管理制度和经营者管理档案，明确市场开办者的食品安全管理责任。
——提升餐饮业规范化、产业化水平。建立健全餐饮业标准体系，加大餐饮业行业标准的推广力度，全面提升行业标准化水平；加快发展以“早餐工程”为重点的大众化餐饮，推动主食加工配送中心建设，保障城镇居民餐饮消费安全；建设全国性餐饮产业化基地、原料基地、工业化基地和人才基地，推进餐饮业规模化、品牌化经营，培育一批具有较大影响力的餐饮品牌；推广现代管理模式，鼓励餐饮企业创新管理制度，提升管理水平。
——保障进出口食品安全。配合有关部门，对不合格食品的进口及时进行通报、监控和处理，协助企业做好不合格食品的召回、退运、销毁和理赔等工作。
——推动流通领域有关食品安全的法规、规章、标准和诚信体系建设。
——抓好酒类流通管理，规范酒类流通渠道，净化市场秩序。
——强化生猪屠宰行业监管。严格屠宰行业准入，依法清理整顿现有定点屠宰企业；提高行业集中度，加快产业化进程。
姜增伟表示，商务部作为食品安全管理工作的组成部门，将认真按照《
