一反去年
去年用蒜填沟今年无蒜可收
6日，在金乡县南店子大蒜交易市场，几百辆卖蒜的车将市场挤得水泄不通。一位蒜商坦言：“今年这个市场上，没有一个种蒜的，全是二道贩子。可以说，现在，蒜农手里已经没有几头蒜了，都被二道贩子抢光了。而去年市场上却难得一见蒜贩子的身影。”这位蒜商告诉记者，今年的大蒜市场与去年比，就是冰火两重天。“去年，我以一毛钱一斤的价格收购了一万斤大蒜，但市场批发价格竟然降到了4分钱一斤。如果卖蒜，还不够油钱，我就把一万斤大蒜全倒进土沟里了。今年5月26日，大蒜的开秤价是6毛多。后来，每天都涨，到6月5日，达到1.68元，是去年*低价的42倍，6日稍有回落，价格也达到了1.5元。”
来自金乡县化雨乡张楼村的38岁的张明泉，从18岁开始就倒腾大蒜，在大蒜市场里起起伏伏20年了。他认为，蒜贱伤农，大蒜种植面积大量减少，是今年蒜价大涨的主要原因。“一亩地能产3000斤鲜蒜，不算人工费，光化肥、农药等成本就要八九百元。去年大蒜价格暴跌，蒜农亏得很厉害，种植面积大量减少，而且投入的化肥也减少，导致产量减少。再加上今年大蒜价格好，蒜农种蒜的积*性又上涨，留的蒜种多了，上市的大蒜比去年减少了一半。很多蒜贩子意识到这个问题，今年都提早采购，以往6月中旬才开始收蒜，今年6月初就基本无蒜可收了。我感觉，大蒜的价格还会涨。”
市场无序发展蒜价暴涨暴跌
世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡。有资料显示，金乡县80万亩耕地中，70万亩长年种植大蒜。2008年中国出口大蒜152万吨，其中70%来自金乡。但是，作为“大蒜之都”，金乡却没有掌控大蒜的定价权。
2004年和2005年，随着市场需求的增加，大蒜价格一直处于增长的态势。2006年3月，山东保鲜大蒜价格达到*高峰，每斤批发价达到4.2元，而收购价仅为1元钱，储蒜商一下子就获得了3倍的利润，大量人员投入“炒蒜”行业，不但面积年年扩大，冷库和存储商也多如牛毛。盲目扩张的结果，就是2008年大蒜价格“崩盘”。有业内人士称，这是一个单纯无序的市场经济，一个完全没有计划的市场经济。
“金乡不掌握定价权的主要原因是原料性出口和消费附加值低，信息不对称也是一个重要原因。”山东一品农产集团执行总裁曹梦辉介绍说，全国每年产1000万吨大蒜，其中600万吨集中在山东、河南、江苏三省，形成了产业化规模，但是，这600万吨大蒜产值只有不足20亿美元，而美国60万吨的产值却高达50亿美元。“依靠出口量的提升拉动大蒜价格是不现实的，因为大蒜作为一种调味品，国际需求量是一定的，目前已基本饱和，因此，只能在精深加工、提升附加值上下功夫。”
电子交易中心成立防止价格大起大落
6日，山东龙鼎电子商务股份有限公司在金乡成立了大蒜电子交易中心，该电子交易中心分为现货拍卖中心和期货交易中心两部分，具有实物交收、电子结算、行情分析、信息发布、技术交流、公共信息服务等功能。山东一品农产集团、山东龙鼎电子商务股份有限公司董事长兼总裁苏钦东介绍说，这个平台可以让交易商获悉大蒜的供求状况，发现价格趋势，掌握市场规律，以规避风险。电子交易中心采取20%保证金的形式，可以大量减少交易商的资金需求，而每天5%的涨跌幅，也可以有效控制大蒜价格的大起大落。
曹梦辉透露说，目前，山东龙鼎公司还决定联合几家企业进行大蒜联合收储。“这样可以在一定程度上防止因大蒜价格信息的不对称而造成积压贱卖的情形，有利于大蒜贸易流通的健康进行。”
