对此，市质监局近日明确回复：上海将在先前的基础上，充分发挥企业**责任人的作用，在全国**实施食品生产企业添加剂
3000家食品企业将被培训
“每个使用食品添加剂的企业，都需配备一名专职管理人员。”市质监局食品生产监督管理处相关人士表示，上海在全国将**设“食品生产企业添加剂管理人员”这样一个岗位。
作为食品添加剂管理人员，平时要做些什么事情呢？质监局相关人士表示，主要有三方面的工作，一来该人员平日应留心搜集国家相关的管理规定，对规定非常了解、熟悉，从而能够指导企业的有关操作；二来对企业平时使用添加剂的过程要加以把关，从采购到投入生产的一系列环节，督促企业不断加强对使用食品添加剂的管理；三是要做企业和政府部门之间的桥梁纽带，譬如质监局有相关精神，可以通过其传达给企业。
相关人士表示，质监局将在今年第二季度开始培训企业，目前统计下来沪上约有1600家使用食品添加剂的生产企业，但质监局初步考虑培训3000家食品生产企业，因为不排除其他企业今后会涉及使用食品添加剂。除有针对性地培训食品生产企业添加剂管理人员食品添加剂知识外，质监局还将开展对企业负责人食品安全知识、外来务工人员综合素质等系列培训，以逐步提高企业食品安全知识整体认知水平。
违反使用添加剂将被重罚
今年6月1日，新《
市质监局同时介绍，为确保食品生产经营者成为**责任人，新出台的《食品安全法》确立了一系列法律制度，如食品生产经营许可制度、食品标签制度、进货查验记录制度、索证索票制度、不安全食品召回制度等，以引导生产经营者在食品生产经营活动中重质量、重服务、重信誉、重自律。
同时，对使用有毒、有害或者不符合食品安全标准的食品添加剂等违法行为，《食品安全法》也加大了处罚力度，规定了处货值金额五倍以上十倍以下的罚款；情节严重的，吊销其食品生产许可证，造成食品安全事故，构成生产、销售不符合卫生标准的食品罪或者生产、销售有毒、有害食品罪等犯罪的，依法追究刑事责任。
市质监局表示，一直以来把加强食品添加剂监管作为食品生产质量安全监管的重要内容，从2005年承担食品生产质量安全监管职责以来，多次开展了食品添加剂专项整治工作，在2008年巡查抽检的食品样品中，检测的食品添加剂项目合格率达98.1％，远高于微生物和其他理化指标的合格率。下阶段将继续花大力抓好打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作，严格落实食品添加剂备案制度，并在此基础上，探索建立食品添加剂长效管理机制。
